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Rote Bete grob würfeln und mit den abgetropften Kichererbsen in einen Mixer geben.
Tahini, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Kreuzkümmel zufügen.
Alles cremig pürieren. Falls der Hummus zu fest ist, etwas Wasser einarbeiten, bis die Konsistenz passt.
Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und den Hummus in eine Schale füllen.
Pinienkerne nach Wunsch kurz anrösten, damit ihr Aroma kräftiger wird.
Mit Olivenöl und Pinienkernen garnieren und zusammen mit Gemüsesticks und Vollkorncrackern servieren.
Wie gesund ist Veganer Rote-Bete-Hummus mit Gemüsesticks und Vollkorncrackern?
Health Score 98 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
8 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Tahini steuert unter anderem Calcium und ungesättigte Fettsäuren bei. Rote Bete enthält Folat und Kalium; zu einzelnen Pflanzenstoffen wird viel geforscht, die Datenlage ist je nach Thema aber nicht immer einheitlich.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Dip bringt sofort Farbe auf den Tisch. Er ist cremig, würzig und angenehm erdig. Genau das Richtige, wenn es unkompliziert und trotzdem besonders sein soll.
Abwandlungen
Pinienkerne → Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren)
Tahini → Mandelmus (liefert Vitamin E und ungesättigte Fettsäuren)
Vollkorncracker → Gurken- und Paprikastreifen (weniger Stärke, mehr Frische)
Kichererbsen → weiße Bohnen (milder Geschmack, ebenfalls ballaststoffreich)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Sesam durch Tahini und kann je nach Crackern Gluten enthalten; für Kinder mild würzen und den Knoblauch sparsam dosieren, in der Schwangerschaft sind pasteurisierte bzw. hygienisch verarbeitete Zutaten und gründlich gewaschenes Gemüse wichtig. Enthält: Gluten. Kichererbsen, Rote Bete und Gemüse liefern Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
