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Röste die Mandelblättchen in einer trockenen Pfanne 3 bis 4 Minuten, bis sie duften, und lass sie abkühlen.
Schmilz das Kokosöl bei kleiner Hitze und rühre Kakao, Ahornsirup, Zimt und Salz glatt ein.
Hebe gepufften Amaranth und Mandelblättchen unter, bis alles mit Kakaomasse überzogen ist.
Setze mit zwei Teelöffeln 30 kleine Häufchen auf Backpapier.
Lass die Knusperhäufchen im Kühlschrank 30 Minuten fest werden. Das ergibt etwa 30 Stück (3 pro Portion). Im Kühlschrank halten sie sich in einer gut schließenden Dose etwa 1 Woche.
Wie gesund ist Vegane Schoko-Knusperhäufchen mit Amaranth und Mandeln?
Health Score 57 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Amaranth liefert Eiweiß, Magnesium und Eisen, Mandeln Vitamin E. Ahornsirup ersetzt raffinierten Zucker, bleibt aber Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Knusperhäufchen sind die schnellsten Plätzchen, die es gibt, und Kinder können fast alles selbst machen. Statt Cornflakes knuspert hier gepuffter Amaranth.
Aufbewahren
Im Kühlschrank in einer Dose 2 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Amaranth → gepuffter Quinoa oder Haferflocken, geröstet
Mandelblättchen → gehackte Haselnüsse
Zimt → Orangenabrieb
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Mandeln; glutenfrei, ohne Milch und Ei, für Kinder geeignet. Drei Häufchen liefern rund 2,6 g Ballaststoffe aus Kakao, Amaranth und Mandeln.
