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Wasche die Frühlingszwiebel und schneide sie in feine Ringe. Schneide den Tofu in kleine Würfel.
Gare die Edamame kurz oder lass sie antauen. Erhitze inzwischen Wasser in einem Topf, lass es aber nicht sprudeln.
Rühre die Miso-Paste in etwas heißem Wasser glatt, gib sie in den Topf und verrühre alles gut.
Gib Tofu, Edamame und das Weiße der Frühlingszwiebel in die Brühe. Erwärme alles sanft, damit die Suppe ihr Aroma behält.
Rühre das Sesamöl ein und streue das Grüne der Frühlingszwiebel darüber.
Fülle die Suppe in Schalen und serviere sie sofort heiß.
Wie gesund ist Vegane Miso-Suppe mit Tofu und Edamame?
Ernährung 78 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (0 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Hohe Nährstoffdichte
Tofu und Edamame liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Miso bringt je nach Herstellung fermentierte Bestandteile mit. Frühlingszwiebeln steuern unter anderem Vitamin K und sekundäre Pflanzenstoffe bei.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Suppe tut einfach gut, wenn es schnell gehen soll und trotzdem etwas Warmes auf den Tisch kommen darf. Sie ist klar, herzhaft und angenehm leicht.
Abwandlungen
Tofu → Tempeh (mehr Eiweiß, durch Fermentation etwas kräftiger im Geschmack)
Edamame → grüne Erbsen (ähnliche Ballaststoffe, etwas milder)
Sesamöl → Avocadoöl (hitzestabil und neutraler)
Frühlingszwiebel → Schnittlauch (mildes Zwiebelaroma, ebenfalls mit Vitamin K)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und meist auch Sesam; für Kinder in milder, nicht zu salziger Form gut geeignet, in der Schwangerschaft grundsätzlich möglich, wenn Tofu und Edamame gut erhitzt und pasteurisierte Miso-Produkte verwendet werden. Enthält: Sesam. Edamame und Frühlingszwiebeln liefern Ballaststoffe.
