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Die Linsen-Nudeln in reichlich Wasser bissfest kochen und vor dem Abgießen etwas Kochwasser auffangen.
Die Champignons in Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne zunächst ohne Öl anrösten, bis sie Farbe nehmen und ihr Wasser weitgehend verdampft ist.
Die Zwiebel fein schneiden, zu den Champignons geben und kurz mitgaren. Den Thymian abzupfen und zusammen mit der Sojasahne einrühren.
Die Sauce einige Minuten sanft köcheln lassen, bis sie cremig wirkt. Falls nötig, mit etwas Nudelwasser geschmeidiger machen.
Die gekochten Linsen-Nudeln in die Pfanne geben und alles sorgfältig vermengen. Das Trüffelöl erst zum Schluss unterheben, damit das Aroma klar bleibt.
Auf Teller verteilen und direkt servieren. Nach Wunsch mit etwas frischem Thymian abrunden.
Wie gesund ist Cremige Trüffel-Pilz-Pasta?
Ernährung 62 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
25 g Eiweiß
7 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2 g)
Linsen-Nudeln liefern Eiweiß und Ballaststoffe, Champignons bringen unter anderem B-Vitamine und Mineralstoffe mit. Thymian und Zwiebel ergänzen das Gericht aromatisch und nährstoffseitig sinnvoll.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es abends unkompliziert, aber trotzdem besonders sein soll, ist dieses Gericht genau richtig. Die Sauce ist cremig, erdig und hat diese ruhige Eleganz, die man sonst eher im Restaurant erwartet.
Abwandlungen
Sojasahne → Hafercuisine ohne Zuckerzusatz (oft etwas leichter)
Champignons → Kräuterseitlinge (mehr Biss, ähnlich nährstoffreich)
Linsen-Nudeln → Kichererbsen-Nudeln (ebenfalls eiweiß- und ballaststoffreich)
Trüffelöl → etwas Olivenöl plus fein gehobelter frischer Trüffel, falls verfügbar (weniger Aroma aus Zusatzstoffen, direkterer Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja; je nach Pasta können weitere Allergene dazukommen, daher Etikett prüfen. Für Kinder meist gut geeignet, wenn das Trüffelaroma sparsam dosiert wird; in der Schwangerschaft unkritisch, sofern alle Zutaten frisch und sauber verarbeitet sind. In Linsen-Nudeln, Zwiebel und Pilzen stecken Ballaststoffe.
