Protein-Edamame-Pasta mit Trüffel und Cashew-Parmesan
20 Min · 380 kcal · 48 g Eiweiß pro Portion
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Protein-Edamame-Pasta mit Trüffel und Cashew-Parmesan: cremig, herzhaft und eiweißreich mit Champignons, Knoblauch, Petersilie und feinem Trüffelaroma.
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Cashewkerne mit Hefeflocken, Knoblauchpulver und Meersalz im Mixer fein mahlen, bis eine krümelige Parmesan-Textur entsteht. Beiseitestellen.
Edamame-Spaghetti in Salzwasser al dente kochen und vor dem Abgießen etwas Nudelwasser auffangen.
Champignons in Scheiben schneiden und Knoblauch fein hacken. Champignons in Trüffelöl goldbraun anbraten und den Knoblauch erst zum Schluss kurz mitgaren.
Edamame-Spaghetti mit etwas Nudelwasser zu den Champignons in die Pfanne geben. Alles gut durchschwenken, bis die Pasta glänzend überzogen ist.
Mit restlichem Trüffelöl, schwarzem Pfeffer und Meersalz abschmecken. Petersilie fein hacken.
Auf Teller verteilen, mit Cashew-Parmesan und Petersilie bestreuen und direkt servieren.
Wie gesund ist Protein-Edamame-Pasta mit Trüffel und Cashew-Parmesan?
Health Score 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (48 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Wenig Ballaststoffe
Edamame-Pasta liefert viel Eiweiß und Ballaststoffe, dazu kommen aus Cashewkernen unter anderem ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe. Champignons und Petersilie bringen zusätzlich natürliche Pflanzenstoffe in das Gericht.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach etwas Besonderem schmecken darf, ist dieses Gericht genau richtig. Herzhaft, cremig und angenehm unkompliziert.
Abwandlungen
Cashewkerne → Mandeln (etwas mehr Ballaststoffe und Vitamin E)
Champignons → Kräuterseitlinge (mehr Biss und ähnlich mineralstoffreich)
Trüffelöl → Olivenöl extra vergine (mehr natürliche Polyphenole, falls dir echtes Trüffelaroma nicht wichtig ist)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Schalenfrüchte und Soja; für Kinder eher mild, nur beim Trüffelaroma sparsam dosieren. In der Schwangerschaft gut geeignet, wenn Pilze durchgegart sind und alle Zutaten frisch verarbeitet werden. Edamame-Pasta, Cashewkerne und Pilze liefern Ballaststoffe.
