Rhabarber waschen, bei Bedarf schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit wenig Wasser sanft dünsten, bis er weich ist.
Haferflocken mit Mandelmilch und etwas Wasser in einem Topf erhitzen. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Mischung cremig wird.
Den Honig und den weichen Rhabarber unter den Haferbrei rühren. Alles kurz weitergaren, damit sich die Aromen verbinden.
Das Porridge auf niedriger Hitze andicken lassen und dabei regelmäßig rühren. So wird die Konsistenz gleichmäßig und weich.
Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Das hält das Topping frisch und saftig.
Das warme Porridge in eine Schale füllen und mit den Erdbeeren servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Erdbeer-Rhabarber-Porridge ("Frühlingserwachen") auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 6/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
