Erdbeer-Rhabarber-Porridge ("Frühlingserwachen")

Erdbeer-Rhabarber-Porridge „Frühlingserwachen“: cremiges Frühstück mit Haferflocken, Erdbeeren, Rhabarber und Mandelmilch – fruchtig, mild säuerlich und schnell gekocht.

Zutaten

• 50 g Haferflocken
• 100 g Erdbeeren
• 100 g Rhabarber
• 100 ml Mandelmilch
• 1 TL Honig

Zubereitung

1. Rhabarber waschen, bei Bedarf schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit wenig Wasser sanft dünsten, bis er weich ist.
2. Haferflocken mit Mandelmilch und etwas Wasser in einem Topf erhitzen. Unter Rühren köcheln lassen, bis die Mischung cremig wird.
3. Den Honig und den weichen Rhabarber unter den Haferbrei rühren. Alles kurz weitergaren, damit sich die Aromen verbinden.
4. Das Porridge auf niedriger Hitze andicken lassen und dabei regelmäßig rühren. So wird die Konsistenz gleichmäßig und weich.
5. Erdbeeren waschen und in Scheiben schneiden. Das hält das Topping frisch und saftig.
6. Das warme Porridge in eine Schale füllen und mit den Erdbeeren servieren.

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