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Gesund & einfach kochen
Erdbeeren sind botanisch keine Beeren, sondern Sammelnussfrüchte. Die heute übliche Gartenerdbeere stammt aus Kreuzungen amerikanischer Erdbeerarten und wird in vielen gemäßigten Regionen angebaut, auch in Deutschland. In der Küche zählen sie zu den beliebtesten Saisonfrüchten, weil sie roh wie verarbeitet vielseitig einsetzbar sind. Im Handel findest du Erdbeeren vor allem frisch, tiefgekühlt oder verarbeitet als Konfitüre, Fruchtaufstrich, Püree, Joghurtzutat und Dessertkomponente. Frische Ware ist druckempfindlich und nur kurz haltbar, während TK-Erdbeeren praktisch für Smoothies, Saucen und Backrezepte sind. Für Konfitüren und Kompott werden oft besonders aromatische Sorten verwendet. Geschmacklich sind Erdbeeren süß-säuerlich, saftig und je nach Sorte sehr unterschiedlich intensiv. In der Praxis überzeugen sie vor allem durch ihre schnelle Verwendbarkeit: waschen, putzen, schneiden und direkt einsetzen. Regional geerntete Früchte in der Hauptsaison sind meist aromatischer als weit transportierte Ware außerhalb der Saison.