Low-Carb Erdbeer-Spinat-Salat mit karamellisierten Pekannüssen
Low-Carb Erdbeer-Spinat-Salat mit karamellisierten Pekannüssen: frischer Babyspinat, dunkelrote Erdbeeren, griechischer Feta und ein Balsamico-Dressing...
Grobes Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
1 TL Dijon-Senf
Zubereitung
Pekannüsse in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze anrösten, bis sie duften. Ahornsirup oder Honig dazugeben, kurz wenden und auf Backpapier auskühlen lassen.
Babyspinat gründlich waschen und sehr gut trocknen. Erdbeeren putzen und in dickere Scheiben schneiden.
Für das Dressing Olivenöl, dunklen Aceto Balsamico und Dijon-Senf verrühren, bis es leicht cremig wird. Mit grobem Meersalz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
Den Babyspinat in eine große Schale geben und die Erdbeeren darauf verteilen. Feta in groben Stücken darüberkrümeln.
Die karamellisierten Pekannüsse grob hacken und über den Salat streuen. So bleibt jede Komponente klar und der Salat behält Biss.
Kurz vor dem Servieren das Dressing über den Salat träufeln und direkt genießen.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch in Erdbeeren?
Erdbeeren liefern vor allem Vitamin C, dazu Mangan und kleinere Mengen Folat. Außerdem enthalten sie Polyphenole wie Anthocyane, die für die intensive Farbe mitverantwortlich sind.
Ist roher Spinat gut verträglich?
Für viele ja, aber manche reagieren auf größere Mengen rohen Spinats empfindlich. Das kann an Ballaststoffen liegen; wer sensibel ist, startet besser mit kleineren Portionen.
Was bringen Pekannüsse in diesem Salat außer Crunch?
Pekannüsse enthalten ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E, Magnesium und etwas Zink. Sie liefern auch Ballaststoffe, wobei die genaue Nährstoffmenge je nach Sorte und Verarbeitung leicht variiert.
Wie unterscheidet sich echter griechischer Feta von anderen Weißkäsen?
Feta ist ein traditionell hergestellter Käse aus Schafs- oder Schaf- und Ziegenmilch. Er liefert Calcium und etwas Vitamin B12, bringt aber auch spürbar Salz mit.
Ist Honig oder Ahornsirup die bessere Wahl für den Salat?
Beide süßen vor allem mit Zucker, geschmacklich sind sie der größere Unterschied als ernährungsphysiologisch. Ahornsirup enthält kleine Mengen Mineralstoffe wie Mangan, Honig bringt je nach Sorte minimale Mengen Pflanzenstoffe mit, insgesamt bleibt der Anteil aber überschaubar.
