Die Beeren waschen, falls nötig auftauen, gut abtropfen lassen und größere Früchte klein schneiden.
Mandelmilch, Chiasamen, gemahlene Vanille und Ahornsirup in einer Schüssel gründlich verrühren. Kurz stehen lassen und dann noch einmal umrühren, damit sich die Chiasamen gleichmäßig verteilen.
Die Beeren unterheben oder einen Teil leicht zerdrücken und einrühren, wenn der Pudding fruchtiger und farbiger werden soll.
Die Mischung abdecken und im Kühlschrank quellen lassen, bis sie deutlich eingedickt ist. Vor dem Servieren noch einmal umrühren.
Falls der Pudding zu fest ist, etwas Mandelmilch einrühren. Falls er zu weich ist, noch etwas länger kalt quellen lassen.
In Gläser oder Schalen füllen und gut gekühlt servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Veganer Fruchtiger Chia-Beeren-Pudding eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 8/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
