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Die Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel fein zerdrücken. Die Datteln in heißem Wasser einweichen, abgießen und mit etwas Milch zu einer Paste pürieren.
Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne kurz rösten und anschließend grob hacken. So wird ihr Aroma etwas kräftiger.
Eier, geschmolzenes Kokosöl und Dattelpaste zum Bananenbrei geben und alles gründlich verrühren. Danach Hafermehl, Backpulver und Zimt unterheben.
Die gehackten Walnüsse in den Teig geben und nur kurz vermischen. Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und glatt streichen.
Den Kuchen bei 175 °C Ober-/Unterhitze 40–45 Min. backen, bis er goldbraun ist und ein Holzspieß sauber herauskommt. Anschließend in der Form kurz abkühlen lassen und dann herausnehmen.
Zum Servieren den Bananen-Walnuss-Kuchen in Scheiben schneiden. Er passt gut zu Naturjoghurt oder etwas Nussmus.
Wie gesund ist Bananen-Walnuss-Kuchen?
Health Score 60 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
1 g Omega-3-Fettsäuren
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel Omega-3, Gemüse und Gewürze
Bananen und Datteln liefern Kohlenhydrate und Ballaststoffe, Walnüsse bringen ungesättigte Fettsäuren mit. Hafermehl enthält Ballaststoffe, Eier steuern Eiweiß bei.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Kuchen macht die Küche sofort gemütlich. Er ist weich, nussig und angenehm süß, ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Hafermehl → Mandelmehl (weniger Kohlenhydrate, mehr ungesättigte Fettsäuren)
Kokosöl → Ghee (liefert fettlösliche Vitamine in kleinen Mengen)
Datteln → Apfelmark ohne Zuckerzusatz (mildere Süße, etwas leichter)
Walnüsse → Pekannüsse (ähnlich nussig, meist etwas milder im Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Eier und Walnüsse; bei Kindern wegen der Nüsse am besten in passender Form servieren, und in der Schwangerschaft ist der Kuchen bei vollständig durchgebackenen Eiern unkritisch. Enthält: Gluten (Hafer), Milch. Hafermehl, Bananen und Datteln liefern Ballaststoffe (rund 4,5 g pro Portion).
