Steak-Bowl mit Quinoa, Süßkartoffel und Chimichurri
40 Min · 740 kcal · 48 g Eiweiß pro Portion
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Steak-Bowl mit Quinoa, Süßkartoffel und Chimichurri: ein herzhaftes Rezept mit Rindersteak, Babyspinat, Petersilie und Olivenöl für eine ausgewogene Bowl.
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Quinoa gründlich waschen und nach Packungsanleitung garen. Süßkartoffel würfeln, mit Olivenöl mischen und im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 20–25 Min. rösten, bis sie weich und leicht gebräunt ist.
Für das Chimichurri Petersilie fein hacken und mit Knoblauch, Olivenöl, Rotweinessig, Chiliflocken, Oregano, Salz und schwarzem Pfeffer verrühren. Kurz ziehen lassen.
Rindersteaks rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Eine schwere Pfanne stark erhitzen und die Steaks von beiden Seiten braten, bis der gewünschte Garpunkt erreicht ist.
Die Steaks kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden. Babyspinat waschen und trocken schleudern.
Quinoa auf Bowls verteilen und mit Süßkartoffel, Babyspinat und Steak anrichten.
Zum Servieren Chimichurri darübergeben und die Bowl direkt warm auf den Tisch bringen.
Wie gesund ist Steak-Bowl mit Quinoa, Süßkartoffel und Chimichurri?
Health Score 83 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (48 g)
5,2 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (2,1 g)
Rindersteak liefert viel Eiweiß sowie Eisen und Vitamin B12. Quinoa, Süßkartoffel und Babyspinat bringen Ballaststoffe, komplexe Kohlenhydrate und verschiedene Mikronährstoffe wie Folat, Kalium und Vitamin C mit.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es sättigend sein soll, ohne schwer zu wirken, ist diese Bowl genau richtig. Warm, frisch und mit viel Kontrast auf dem Teller. Gerade das macht sie so rund.
Abwandlungen
Quinoa → Buchweizen (ähnlich ballaststoffreich und mineralstoffhaltig)
Rindersteak → Hähnchenoberkeule oder Hähnchenbrust (mageres Eiweiß)
Süßkartoffel → Ofenkürbis (liefert ebenfalls Ballaststoffe und Carotinoide)
Babyspinat → Rucola (bringt zusätzlich mehr herbe Pflanzenstoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei, wenn die Quinoa entsprechend gekennzeichnet ist; für Kinder die Chiliflocken reduzieren, und in der Schwangerschaft das Steak besser gut durchgaren. Quinoa, Süßkartoffel, Petersilie und Babyspinat liefern Ballaststoffe (rund 5,2 g pro Portion).
