Zucchini und Gurke gründlich waschen und bei Bedarf trocken tupfen. Die Schale kann dranbleiben.
Zucchini und Gurke mit einem Hobel oder Messer in sehr dünne Scheiben schneiden. Je feiner die Scheiben, desto zarter wirkt das Carpaccio.
Die Scheiben locker auf einem großen Teller oder einer Platte verteilen. Leicht überlappen lassen, damit eine schöne Fläche entsteht.
Olivenöl und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Marinade gleichmäßig über Zucchini und Gurke geben.
Hanfsamen darüberstreuen und das Carpaccio kurz ziehen lassen. So verbinden sich die Aromen etwas besser.
Direkt servieren, am besten gut gekühlt. Nach Wunsch erst am Tisch mit etwas Salz abschmecken.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Rohes Zucchini-Carpaccio mit Hanfsamen eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 7/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Enthält Rohes Zucchini-Carpaccio mit Hanfsamen entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 9/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
