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Heize den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor. Löse acht große Blätter vom Wirsing und blanchiere sie 3 Min. in kochendem Wasser.
Schneide den restlichen Wirsing in Streifen. Schäle Zwiebel und Knoblauch und würfle beides fein.
Brate das Rinderhack im Olivenöl 6 Min. krümelig. Gib Zwiebel, Knoblauch und Wirsingstreifen dazu und brate alles 4 Min. mit.
Lass die Masse 5 Min. abkühlen und rühre dann Ei, Tomatenmark, Paprikapulver, Kümmel, Salz und Pfeffer unter.
Lege eine Auflaufform mit der Hälfte der Wirsingblätter aus, verteile die Hackmasse darauf und decke sie mit den übrigen Blättern ab. Verrühre Tomatenpassata und Frischkäse und gieße die Sauce darüber.
Reibe den Gouda, streue ihn darüber und backe den Auflauf bei 200 Grad 30 Min., bis der Käse goldbraun ist. Lass ihn vor dem Schneiden 10 Min. ruhen.
Wie gesund ist Krautwickel-Auflauf mit Wirsing, Rinderhack und Gouda?
Health Score 95 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
8,7 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (47 g)
Reich an Vitamin C
Viel gesättigtes Fett (20 g)
Rinderhack und Gouda liefern 47 g Eiweiß sowie Zink und Vitamin B12. Wirsing bringt Vitamin C, Vitamin K und Ballaststoffe.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Krautwickel ohne Wickeln und Binden: Die Wirsingblätter liegen einfach in Schichten in der Form. Der Auflauf lässt sich gut in Stücke schneiden und in Dosen packen. Aufgewärmt schmeckt er wie frisch.
Aufbewahren
In Stücken hält der Auflauf 4 Tage im Kühlschrank und 2 Monate eingefroren; abgedeckt im Ofen bei 160 Grad 15 Min. aufwärmen.
Abwandlungen
Rinderhack → Lammhack oder Putenhack
Gouda → Bergkäse
Wirsing → Weißkohl (Blätter 5 Min. blanchieren)
Frischkäse → Schmand
Allergene & Verträglichkeit
Glutenfrei, ohne Nüsse; enthält Ei und Milch. Für Kinder geeignet, Kümmel kannst du weglassen. Der Wirsing bringt 9 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Krautwickel-Auflauf einfrieren?
In Stücken hält der Auflauf 4 Tage im Kühlschrank und 2 Monate eingefroren; abgedeckt im Ofen bei 160 Grad 15 Min.
Wie lange kann man Krautwickel-Auflauf im Kühlschrank aufbewahren?
In Stücken hält der Auflauf 4 Tage im Kühlschrank und 2 Monate eingefroren; abgedeckt im Ofen bei 160 Grad 15 Min.
