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Kalorien zählen per Foto
Veganes Thai-Curry mit knusprigem Tofu und Brokkoli: cremig, würzig und frisch mit Kokosmilch, Ingwer, grüner Currypaste, Zuckerschoten und Limette.
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Health Score 77 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Tofu liefert pflanzliches Eiweiß, Brokkoli und Zuckerschoten bringen Ballaststoffe sowie Vitamin C mit. Kokosmilch macht das Curry sättigend; zu Ingwer wird oft viel behauptet, die Datenlage ist je nach Thema aber uneinheitlich.
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Dieses Curry ist schnell gemacht und schmeckt trotzdem nach richtigem Feierabendessen. Cremig, würzig, frisch – und der knusprige Tofu macht den Unterschied.
Enthält Soja und je nach Currypaste mögliche weitere Allergene; für Kinder die Schärfe anpassen, in der Schwangerschaft auf pasteurisierte Kokosmilch und eine hygienisch einwandfreie Zubereitung achten. Enthält: Gluten (Sojasauce), Sesam. Brokkoli, Zuckerschoten und Tofu liefern Ballaststoffe (rund 10 g pro Portion).
Tofu liefert vor allem pflanzliches Eiweiß und je nach Gerinnungsmittel auch Calcium. Dazu kommen kleinere Mengen Eisen und Magnesium.
Brokkoli enthält hitzeempfindliches Vitamin C, deshalb geht beim langen Garen ein Teil verloren. Kurz gegart bleibt er aromatisch und behält einen Teil seiner Nährstoffe besser.
Kokosmilch kann durch ihren hohen Fettgehalt recht gehaltvoll sein. Wer empfindlich auf sehr fettreiche Speisen reagiert, isst davon oft lieber kleinere Portionen.
Beides: Ingwer bringt Schärfe und ätherische Verbindungen wie Gingerole mit. Zu möglichen speziellen Effekten gibt es Forschung, aber für klare Aussagen im Küchenalltag ist die Evidenz je nach Thema unterschiedlich stark.
Grüne Currypaste enthält meist Chili, Kräuter, Gewürze und oft auch Salz in relevanter Menge. Je nach Marke können außerdem Knoblauch, Garnelenpaste oder Zusatzstoffe enthalten sein, deshalb lohnt sich der Blick aufs Etikett.