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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Kichererbsen in einem Sieb abspülen und gründlich trocken tupfen, damit sie später besser rösten.
Aubergine und Paprika in mundgerechte Würfel schneiden. Zusammen mit den Kichererbsen auf einem Blech oder in einer großen ofenfesten Form verteilen.
Olivenöl, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Chiliflocken und etwas Salz darübergeben. Alles gut vermengen, damit Gemüse und Kichererbsen gleichmäßig gewürzt sind.
Im Ofen bei 200 °C 20–25 Min. rösten, bis die Aubergine weich ist und die Kichererbsen goldbraun werden. Zwischendurch einmal wenden, damit alles gleichmäßig bräunt.
Naturjoghurt mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer glattrühren. Bis zum Servieren kühl stellen.
Die knusprige Kichererbsen-Pfanne aus dem Ofen holen und mit dem Zitronen-Joghurt servieren.
Wie gesund ist Knusprige Kichererbsen-Pfanne mit Aubergine?
Health Score 93 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
10 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß und Ballaststoffe, Aubergine und Paprika bringen unter anderem Kalium sowie verschiedene Pflanzenstoffe mit. Naturjoghurt ergänzt Eiweiß und Calcium.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es außen knusprig und innen weich sein soll, ist dieses Ofengericht genau richtig. Es ist unkompliziert, würzig und macht ohne viel Aufwand richtig was her.
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Milch durch den Joghurt; für Kinder kann die Schärfe reduziert werden, und in der Schwangerschaft ist das Gericht bei pasteurisiertem Joghurt und guter Durcherhitzung unproblematisch. Kichererbsen und Gemüse liefern Ballaststoffe (rund 10 g pro Portion).
