Veganes Tempeh in Erdnuss-Tamarinden-Soße mit Vollkornreis

Veganes Tempeh in Erdnuss-Tamarinden-Soße mit Vollkornreis: herzhaftes Rezept mit Tempeh, Erdnussmus, Tamarinde, Ingwer und Prinzessbohnen für ein ausgewogenes Abendessen.

Zutaten

• 200g Tempeh
• 2 EL Erdnussmus
• 1 EL Tamarindenpaste
• 1 Knoblauchzehe
• 10g Ingwer
• 100g Vollkornreis
• 150g Prinzessbohnen
• 2 EL Sojasauce

Zubereitung

1. Koche den Vollkornreis in leicht gesalzenem Wasser, bis er gar ist. Währenddessen kannst du die restlichen Zutaten vorbereiten.
2. Schneide den Tempeh in Würfel. Hacke Knoblauch und Ingwer fein.
3. Rühre Erdnussmus, Tamarindenpaste, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer mit etwas warmem Wasser zu einer glatten Soße.
4. Brate den Tempeh in einer beschichteten Pfanne rundum an. Gib dann die Soße dazu und lasse alles bei milder Hitze kurz köcheln, bis der Tempeh gut überzogen ist.
5. Blanchiere die Prinzessbohnen in sprudelndem Wasser, bis sie bissfest sind. Gieße sie anschließend ab.
6. Verteile Vollkornreis, Tempeh in Erdnuss-Tamarinden-Soße und Prinzessbohnen auf zwei Teller und serviere alles direkt.