Veganes Tempeh in Erdnuss-Tamarinden-Soße mit Vollkornreis
40 Min · 485 kcal · 26 g Eiweiß pro Portion
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Veganes Tempeh in Erdnuss-Tamarinden-Soße mit Vollkornreis: herzhaftes Rezept mit Tempeh, Erdnussmus und Prinzessbohnen für ein ausgewogenes Abendessen.
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Koche den Vollkornreis in leicht gesalzenem Wasser, bis er gar ist. Währenddessen kannst du die restlichen Zutaten vorbereiten.
Schneide den Tempeh in Würfel. Hacke Knoblauch und Ingwer fein.
Rühre Erdnussmus, Tamarindenpaste, Sojasauce, Knoblauch und Ingwer mit etwas warmem Wasser zu einer glatten Soße.
Brate den Tempeh in einer beschichteten Pfanne rundum an. Gib dann die Soße dazu und lasse alles bei milder Hitze kurz köcheln, bis der Tempeh gut überzogen ist.
Blanchiere die Prinzessbohnen in sprudelndem Wasser, bis sie bissfest sind. Gieße sie anschließend ab.
Verteile Vollkornreis, Tempeh in Erdnuss-Tamarinden-Soße und Prinzessbohnen auf zwei Teller und serviere alles direkt.
Wie gesund ist Veganes Tempeh in Erdnuss-Tamarinden-Soße mit Vollkornreis?
Ernährung 86 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
8,5 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (26 g)
Wenig Zucker (4,5 g)
Tempeh liefert pflanzliches Eiweiß und entsteht durch Fermentation von Sojabohnen. Vollkornreis und Prinzessbohnen bringen Ballaststoffe mit, Erdnussmus ergänzt ungesättigte Fettsäuren und etwas Magnesium.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Gericht ist kräftig, cremig und angenehm würzig. Es steht schnell auf dem Tisch und schmeckt nach viel mehr Aufwand, als es braucht.
Abwandlungen
Tempeh → Naturtofu (etwas milder, ebenfalls eiweißreich)
Erdnussmus → Mandelmus (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren)
Vollkornreis → Quinoa (enthält Ballaststoffe und pflanzliches Eiweiß)
Prinzessbohnen → Brokkoli (liefert Ballaststoffe und Vitamin C)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und Erdnüsse, je nach Sojasauce auch Gluten; für Kinder grundsätzlich geeignet, wenn die Würze mild bleibt, und in der Schwangerschaft bei hygienischer Zubereitung üblich unproblematisch. Vollkornreis, Prinzessbohnen und Tempeh liefern Ballaststoffe (rund 8,5 g pro Portion).
