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Tofu gut ausdrücken und in Würfel schneiden. Pak Choi waschen, die Stiele in Streifen schneiden und die Blätter ganz lassen, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Sesamöl in einem Wok oder einer großen Pfanne erhitzen und den Tofu bei hoher Hitze rundum goldbraun braten. Danach aus der Pfanne nehmen.
Kimchi und Pak Choi im Bratfett kurz anbraten, bis der Pak Choi leicht zusammenfällt. Den gekochten Reis dazugeben und kräftig mitbraten, damit er etwas Röstaroma bekommt.
Sojasauce und Gochujang unterrühren. Den gebratenen Tofu wieder in die Pfanne geben und alles gut vermengen, bis die Reispfanne gleichmäßig gewürzt ist.
Kurz abschmecken und bei Bedarf mit einer kleinen Prise Salz nachjustieren. Die Frühlingszwiebeln unterheben oder erst zum Schluss darübergeben.
Auf Bowls verteilen und mit Sesam bestreuen. Direkt heiß servieren.
Wie gesund ist Vegane Kimchi-Reispfanne mit Tofu und Pak Choi?
Health Score 61 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (0 g)
Wenig Ballaststoffe
Tofu liefert pflanzliches Eiweiß, Pak Choi bringt unter anderem Vitamin C und Folat mit, und Kimchi enthält durch die Fermentation natürliche Milchsäurebakterien. Sesam steuert zusätzlich Mineralstoffe wie Calcium bei, auch wenn die Menge hier eher klein ist.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, aber trotzdem nach richtigem Essen schmecken darf, ist diese Reispfanne genau richtig. Würzig, warm und mit viel Textur in jeder Gabel.
Abwandlungen
Tofu → Tempeh (mehr Eiweiß und oft etwas mehr Ballaststoffe)
Reis → Naturreis (mehr Ballaststoffe und etwas mehr Magnesium)
Pak Choi → Brokkoli (mehr Ballaststoffe und Vitamin C)
Enthält Soja und Sesam; Kimchi kann je nach Produkt scharf und salzreich sein, für Kinder daher milder würzen. In der Schwangerschaft auf pasteurisiertes oder hygienisch hergestelltes Kimchi achten, da fermentierte Lebensmittel nicht immer gleich bewertet werden. Enthält: Gluten (Sojasauce). Kimchi und Gemüse liefern zusammen Ballaststoffe.
