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Würfle Zwiebeln und Möhren und hacke den Knoblauch fein.
Brate das Rinderhackfleisch im Olivenöl in einem großen Topf 5 Min. krümelig an.
Gib Zwiebeln, Möhren und Knoblauch dazu, dünste sie 3 Min. mit und rühre Tomatenmark und Paprikapulver 1 Min. unter.
Entkerne den Kürbis, schneide ihn mit Schale in Würfel und gib ihn mit Brühe und Thymian in den Topf. Lass alles 10 Min. köcheln.
Schneide den Wirsing in Streifen, gib ihn dazu und lass den Eintopf weitere 10 Min. köcheln.
Würze mit Salz und Pfeffer und streue gehackte Petersilie darüber.
Wie gesund ist Paleo Rinderhack-Eintopf mit Kürbis, Wirsing und Thymian?
Health Score 92 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
8,1 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Eine Portion enthält rund 24 g Eiweiß aus dem Rinderhack, dazu Eisen und Zink. Kürbis und Möhren bringen Beta-Carotin, der Wirsing Vitamin C und Vitamin K.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Ein Eintopf aus dem Gemüse, das im Oktober überall liegt. Der Hokkaido zerfällt zum Teil und dickt die Brühe an, der Wirsing bleibt bissfest. Brot brauchst du dazu nicht.
Aufbewahren
Hält 4 Tage im Kühlschrank und lässt sich 3 Monate einfrieren.
Abwandlungen
Rinderhackfleisch → Lammhackfleisch (kräftiger)
Wirsing → Grünkohl (5 Min. länger garen)
Hokkaido → Butternut-Kürbis (schälen)
Thymian → Majoran (klassisch im Eintopf)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält keines der 14 Hauptallergene, sofern die Gemüsebrühe ohne Sellerie ist. Glutenfrei und ohne Milch. Kürbis, Wirsing und Möhren bringen zusammen rund 8 g Ballaststoffe pro Portion.
