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Weiche die Cashewkerne in heißem Wasser ein und gieße sie danach gut ab. So lässt sich die Creme feiner mixen.
Püriere die Cashewkerne mit dem Mandelmus zu einer glatten, dichten Creme. Streiche sie gleichmäßig in eine flache, mit Backpapier ausgelegte Form.
Mixe die Datteln mit etwas Wasser und Salz zu einer karamellartigen Masse. Verteile sie als zweite Schicht auf der Cashewcreme.
Stelle die Form ins Gefrierfach, bis die Masse fest genug zum Schneiden ist. Das macht die Riegel später sauberer und stabiler.
Verrühre Kakaopulver mit geschmolzenem Kokosöl zu einer dünnen Schokoschicht. Gib sie über die feste Platte oder wende die geschnittenen Riegel darin.
Schneide die Platte in Riegel und serviere sie leicht gekühlt. Im Kühlschrank bleiben sie angenehm fest.
Wie gesund ist Vegane Cashew-Karamell-Riegel?
Ernährung 66 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Magnesium
Reich an Eisen
Cashewkerne und Mandelmus liefern ungesättigte Fettsäuren sowie Mineralstoffe wie Magnesium. Datteln bringen natürliche Süße und Ballaststoffe, Kakao enthält unter anderem Polyphenole.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (3 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Riegel sind schlicht und richtig gut. Weich, dicht, schokoladig – und aus Zutaten, die auch pur schon was können.
Enthält Schalenfrüchte und ist damit für Nussallergiker ungeeignet; für Kinder in kleinen, weichen Stücken geeignet, in der Schwangerschaft meist unproblematisch, sofern die Zutaten gut vertragen werden. Datteln und Kakao liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
