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Mahle die Walnüsse im Mixer in kurzen Stößen fein, ohne dass sie ölig werden. Mische sie mit gemahlenen Mandeln und Zimt.
Schlage Eiweiße, Salz und Zitronensaft steif. Gib den Ahornsirup esslöffelweise dazu und schlage, bis der Eischnee Spitzen hält.
Mahle den Kokosblütenzucker fein, nimm 4 EL Eischnee ab und rühre ihn darunter. Hebe die Nussmischung unter den restlichen Eischnee.
Rolle den Teig zwischen Backpapier 7 mm dick aus, stich 36 Sterne aus, bestreiche sie mit der Glasur und lass sie 30 Minuten antrocknen. Heize währenddessen den Backofen auf 140 °C Umluft vor.
Backe die Sterne bei 140 °C Umluft auf zwei Blechen nacheinander jeweils 10 Minuten.
Lass die Walnuss-Zimtsterne ganz auskühlen, bevor du sie in die Dose legst. Das ergibt etwa 36 Stück (3 pro Portion).
Wie gesund ist Walnuss-Zimtsterne mit Ahornsirup?
Health Score 66 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Reich an Omega-3-Fettsäuren
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel Omega-3, Gemüse und Gewürze
Walnüsse liefern pflanzliche Omega-3-Fettsäuren (Alpha-Linolensäure), Mandeln Vitamin E. Ahornsirup und Kokosblütenzucker sind Zucker – drei Sterne sind eine Portion.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Walnüsse machen Zimtsterne etwas herber und saftiger als Mandeln allein. Der Ahornsirup passt dazu wie zu Pancakes. Die Glasur wird nicht schneeweiß, schmeckt dafür nach Karamell.
Aufbewahren
In einer Dose 2 bis 3 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Walnüsse → Pekannüsse (milder)
Ahornsirup → Honig
Mandeln → mehr Walnüsse (Teig krümeliger)
Zitronensaft → Apfelessig (gleiche Menge)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Walnüsse, Mandeln und Ei. Ohne Mehl und ohne Milch. Drei Sterne liefern rund 2 g Ballaststoffe aus den Nüssen.
