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Knusprige Smashed Potatoes mit Olivenöl, Rosmarin, Paprikapulver und Schnittlauch. Goldbraun gebackene Quetschkartoffeln mit cremigem Zitronen-Mayo-Dip.
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Kartoffeln gründlich waschen und in Salzwasser garen, bis sie weich sind. Währenddessen Rosmarin fein hacken und Schnittlauch in Röllchen schneiden.
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier vorbereiten. Die gegarten Kartoffeln abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit Abstand auf das Blech setzen.
Die Kartoffeln mit einem Glas oder Kartoffelstampfer vorsichtig flach drücken. Mit Olivenöl beträufeln und mit Paprikapulver, Rosmarin und rosa Meersalzflocken würzen.
Die Quetschkartoffeln bei 220 °C 20–25 Min. backen, bis die Ränder tief goldbraun und knusprig sind. Für noch mehr Farbe am Ende kurz den Grill dazuschalten und gut im Blick behalten.
Mayonnaise mit einem Spritzer Zitrone glatt rühren. Nach Wunsch etwas Schnittlauch unterheben oder erst später darübergeben.
Die Smashed Potatoes heiß servieren und mit Zitronen-Mayonnaise und frischem Schnittlauch abrunden.
Wie gesund ist Knusprige Quetschkartoffeln?
Health Score 45 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Wenig Zucker (0,5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viele schnelle Kohlenhydrate
Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, Kalium und etwas Vitamin C. Olivenöl bringt vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren mit, Rosmarin und Schnittlauch steuern zusätzlich aromatische Pflanzenstoffe bei.
Wenig schnelle Carbs: Schwach (1 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Außen krachend, innen weich – genau so sollen Quetschkartoffeln sein. Das ist simples Ofenglück, das auf den Tisch kommt, ohne viel Aufhebens.
Abwandlungen
Mayonnaise → griechischer Joghurt (mehr Eiweiß, meist leichter)
Paprikapulver → geräuchertes Paprikapulver (kräftiger Geschmack, oft weniger Salzbedarf)
Rosmarin → Thymian (ähnlich würzig)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Ei durch Mayonnaise; für Kinder gut geeignet, wenn moderat gewürzt, und in der Schwangerschaft unkritisch, sofern eine Mayonnaise mit pasteurisiertem Ei verwendet wird. Kartoffeln und Schnittlauch liefern Ballaststoffe; wenn die Kartoffeln nach dem Garen kurz abkühlen, entsteht zudem etwas resistente Stärke.
