Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und teile den Blumenkohl in gleichmäßige Röschen. Verteile ihn auf einem Backblech.
Mische den Blumenkohl mit Olivenöl und Za’atar, sodass alles gut überzogen ist. Röste ihn im Ofen bei 220 °C 20–25 Min., bis die Ränder goldbraun und die Röschen weich sind.
Verrühre Tahini mit Zitronensaft und etwas lauwarmem Wasser zu einem glatten, cremigen Dressing. Schmecke die Konsistenz so ab, dass es sich gut über den Blumenkohl geben lässt.
Röste die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie duften und leicht gebräunt sind. Zupfe die Petersilie grob und löse die Granatapfelkerne heraus.
Gib den gerösteten Blumenkohl in eine Bowl und verteile das Tahini-Dressing darüber. Achte darauf, dass der Blumenkohl noch warm ist.
Zum Servieren bestreust du alles mit Pinienkernen, Granatapfelkernen und Petersilie.
Wie gesund ist Vegane libanesische Blumenkohl-Bowl mit Tahini?
Health Score 90 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
9 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Magnesium
Blumenkohl liefert Ballaststoffe und Vitamin C, Tahini bringt ungesättigte Fettsäuren sowie Calcium mit. Granatapfel und Petersilie ergänzen das Gericht mit weiteren Pflanzenstoffen und frischer Säure.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es warm, würzig und trotzdem leicht sein soll, ist diese Bowl genau richtig. Sie wirkt besonders, bleibt aber in der Küche angenehm entspannt.
Petersilie → Koriander (ähnlich frisch, mit etwas Vitamin K)
Tahini → Mandelmus (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Sesam und Schalenfrüchte, wenn du bei der Alternative Nüsse verwendest; für Kinder mild würzen und Pinienkerne gut prüfen, in der Schwangerschaft sind die Zutaten bei frischer, sauberer Zubereitung in der Regel unproblematisch. Blumenkohl, Granatapfel und Petersilie liefern Ballaststoffe (rund 9 g pro Portion).
