Veganes Blumenkohl-Gratin mit Cashews

Veganes Blumenkohl-Gratin mit Cashews: cremig, ofengebacken und herzhaft mit Hefeflocken, Knoblauch, Muskat und Olivenöl.

Auf einen Blick

• Portionen: 2
• Zubereitungszeit: 15 Min
• Kochzeit: 30 Min
• Gesamtzeit: 45 Min
• Kalorien: 450 kcal pro Portion
• Protein: 18 g
• Fett: 32 g
• Kohlenhydrate: 24 g

Zutaten

• 1 Blumenkohl
• 100g Cashewkerne
• 3 EL Hefeflocken
• 1 Zehe Knoblauch
• 2 EL Olivenöl
• 1 Prise Muskatnuss

Zubereitung

1. Teile den Blumenkohl in kleine Röschen und koche ihn kurz in Salzwasser vor. Gieße ihn danach gut ab, damit das Gratin später nicht wässrig wird.
2. Weiche die Cashewkerne in heißem Wasser ein. So werden sie beim Pürieren besonders fein und die Sauce bekommt eine cremige Konsistenz.
3. Püriere Cashewkerne mit etwas Wasser, Hefeflocken, Knoblauch, Muskatnuss und Olivenöl zu einer glatten Sauce. Schmecke sie mit Salz und Pfeffer ab.
4. Gib den Blumenkohl in eine Auflaufform und verteile die Cashew-Sauce darüber. Achte darauf, dass die Röschen gut bedeckt sind.
5. Backe das Gratin im Ofen, bis die Oberfläche goldbraun ist und die Sauce leicht blubbert. Lass es vor dem Servieren kurz ruhen.
6. Serviere das Blumenkohl-Gratin heiß, am besten mit einem knackigen Salat oder geröstetem Vollkornbrot.

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