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Heize den Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vor und fette die Backform mit Kokosöl ein. Lege sie anschließend mit Backpapier aus.
Verrühre Kürbispüree, Ahornsirup, Kokosöl und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel zu einer glatten Masse.
Siebe Mandelmehl, Kakaopulver, Salz und Backpulver dazu. Hebe alles mit einem Teigschaber unter, bis ein gleichmäßiger, feuchter Teig entsteht.
Mische die gehackte Schokolade unter und fülle den Teig in die Form. Streiche die Oberfläche glatt.
Backe die Brownies bei 180 °C 25–30 Min., bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht weich bleibt. Lass sie in der Form vollständig abkühlen, damit sie beim Schneiden stabil werden.
Zum Servieren in Stücke schneiden. Sie schmecken pur besonders gut, weil die Schokolade und der Kakao klar im Vordergrund stehen.
Wie gesund ist Glutenfreie Schoko-Kürbis-Brownies?
Ernährung 75 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
6 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (4 g)
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Kürbispüree liefert Beta-Carotin, Mandelmehl bringt ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E mit. Kakaopulver enthält von Natur aus Polyphenole und Mineralstoffe wie Magnesium und Eisen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Brownies sind dicht, saftig und angenehm schokoladig. Der Kürbis hält sie weich, ohne sich geschmacklich in den Vordergrund zu drängen.
Kürbispüree, Mandelmehl und Kakao enthalten Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch im Kürbispüree?
Kürbispüree liefert vor allem Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A, sowie etwas Kalium. Dazu kommen Wasser und etwas Ballaststoff, was die Textur der Brownies weich hält.
Warum wird hier Mandelmehl statt Weizenmehl verwendet?
Mandelmehl enthält von Natur aus mehr Fett, Vitamin E und Mineralstoffe wie Magnesium als klassisches Auszugsmehl. Außerdem bringt es einen leicht nussigen Geschmack und etwas Ballaststoff mit.
Ist rohes Kakaopulver nährstoffreicher als normales Kakaopulver?
Rohes oder nur schonend verarbeitetes Kakaopulver kann mehr hitzeempfindliche Pflanzenstoffe enthalten. Wie groß der Unterschied wirklich ist, hängt aber stark von Verarbeitung und Produktqualität ab.
