Zuckerfreie Schoko-Kürbis-Brownies mit Kürbispüree, Mandelmehl, Kakaopulver und zuckerfreien Schokodrops – saftig, schokoladig und ohne raffinierten...
Heize den Ofen vor und fette die Backform mit Kokosöl ein. Lege sie anschließend mit Backpapier aus.
Verrühre Kürbispüree, Ahornsirup, Kokosöl und Vanilleextrakt in einer großen Schüssel zu einer glatten Masse.
Siebe Mandelmehl, Kakaopulver, Salz und Backpulver dazu. Hebe alles mit einem Teigschaber unter, bis ein gleichmäßiger, feuchter Teig entsteht.
Mische die zuckerfreien Schokodrops unter und fülle den Teig in die Form. Streiche die Oberfläche glatt.
Backe die Brownies, bis die Ränder fest sind und die Mitte noch leicht weich bleibt. Lass sie in der Form vollständig abkühlen, damit sie beim Schneiden stabil werden.
Zum Servieren in Stücke schneiden. Sie schmecken pur besonders gut, weil die Schokolade und der Kakao klar im Vordergrund stehen.
Häufig gestellte Fragen
Was steckt ernährungsphysiologisch im Kürbispüree?
Kürbispüree liefert vor allem Beta-Carotin, eine Vorstufe von Vitamin A, sowie etwas Kalium. Dazu kommen Wasser und etwas Ballaststoff, was die Textur der Brownies weich hält.
Warum wird hier Mandelmehl statt Weizenmehl verwendet?
Mandelmehl enthält von Natur aus mehr Fett, Vitamin E und Mineralstoffe wie Magnesium als klassisches Auszugsmehl. Außerdem bringt es einen leicht nussigen Geschmack und etwas Ballaststoff mit.
Ist rohes Kakaopulver nährstoffreicher als normales Kakaopulver?
Rohes oder nur schonend verarbeitetes Kakaopulver kann mehr hitzeempfindliche Pflanzenstoffe enthalten. Wie groß der Unterschied wirklich ist, hängt aber stark von Verarbeitung und Produktqualität ab.
Wie gut sind zuckerfreie Schokodrops verträglich?
Das hängt von der Süßung ab. Werden Zuckeralkohole wie Erythrit oder Maltit verwendet, kann das bei empfindlichen Personen in größeren Mengen zu Blähungen oder lockerem Stuhl führen.
Ist Ahornsirup trotz Rezeptname wirklich zuckerfrei?
Streng genommen nein, denn Ahornsirup enthält natürlich vorkommende Zucker. Zuckerfrei sind hier eher die Schokodrops gemeint; das Rezept kommt ohne raffinierten Zucker aus, aber nicht ohne Zucker insgesamt.
