Den Blumenkohl waschen, von Blättern befreien und in dicke Steaks schneiden. Haselnüsse fein hacken und mit Nährhefe, Thymian und Meersalz mischen.
Die Blumenkohl-Steaks mit Olivenöl einreiben und auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Form legen. Die Haselnussmischung gleichmäßig darauf andrücken.
Die Steaks im Ofen rösten, bis der Blumenkohl weich wird und die Kruste goldbraun ist. Zwischendurch kurz prüfen, damit die Haselnüsse nicht zu dunkel werden.
Zum Schluss bei Bedarf noch etwas Olivenöl, Thymian und Meersalz ergänzen. Kurz ruhen lassen, damit die Kruste besser haftet.
Heiß servieren und die knusprige Haselnusskruste direkt genießen.
Häufig gestellte Fragen
Welche Nährstoffe stecken im Blumenkohl?
Blumenkohl enthält Vitamin C, Folat und Kalium sowie Ballaststoffe. Dazu kommen sekundäre Pflanzenstoffe aus der Gruppe der Kreuzblütler.
Was liefern Haselnüsse ernährungsphysiologisch?
Haselnüsse enthalten vor allem einfach ungesättigte Fettsäuren, Vitamin E, Mangan und Kupfer. Außerdem bringen sie Ballaststoffe und etwas pflanzliches Eiweiß mit.
Ist Nährhefe eine gute Quelle für B-Vitamine?
Oft ja, aber das hängt stark vom Produkt ab. Manche Sorten sind mit B-Vitaminen angereichert, andere nicht – ein Blick aufs Etikett lohnt sich.
Ist Blumenkohl bei empfindlicher Verdauung gut verträglich?
Das ist individuell verschieden. Blumenkohl enthält fermentierbare Kohlenhydrate, die bei empfindlichen Menschen eher zu Blähungen führen können, besonders in größeren Mengen.
Was ist am Olivenöl in diesem Rezept relevant?
Olivenöl liefert vor allem Ölsäure, also eine einfach ungesättigte Fettsäure, sowie kleine Mengen Vitamin E und phenolische Verbindungen. Deren Gehalt variiert je nach Qualität und Verarbeitung.
