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Lass die Kichererbsen gut abtropfen und püriere sie in einer Schüssel grob, damit die Masse noch etwas Struktur behält.
Schneide die Zwiebel in feine Würfel und mische sie mit Senf und Pfeffer unter die Kichererbsenmasse.
Forme aus der Mischung gleichmäßige Patties und drücke sie gut zusammen, damit sie beim Braten stabil bleiben.
Erhitze Olivenöl in einer Pfanne und brate die Patties bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun.
Schneide die Brötchen auf und bereite den Eisbergsalat vor.
Serviere die Patties in den Brötchen mit Eisbergsalat und etwas Zwiebel.
Wie gesund ist Veganer Kichererbsen-Burger?
Health Score 74 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
10 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (5 g)
Ballaststoffe und viel Pflanzenvielfalt
Kichererbsen liefern pflanzliches Eiweiß, Ballaststoffe, Folat und Eisen. Olivenöl steuert einfach ungesättigte Fettsäuren bei, Zwiebel und Senf bringen zusätzlich sekundäre Pflanzenstoffe ins Rezept.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll, ist dieser Burger eine gute Lösung. Herzhaft, unkompliziert und ohne viel Küchenaufwand auf dem Teller.
Abwandlungen
Brötchen → Vollkornbrötchen (mehr Ballaststoffe und etwas mehr Mikronährstoffe)
Eisbergsalat → Rucola (etwas mehr Folat und sekundäre Pflanzenstoffe)
Zwiebel → rote Zwiebel (ähnliche Nährstoffe, etwas milder im Geschmack)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an einfach ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept kann Senf und Gluten aus den Brötchen enthalten; für Kinder sind milde Gewürze sinnvoll, in der Schwangerschaft sind gut durchgegarte Patties und hygienisch gewaschener Salat wichtig. Enthält: Gluten, Senf. In Kichererbsen und Vollkorn-Optionen stecken Ballaststoffe.
