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Putenbrust in Würfel schneiden. Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel und Knoblauch fein hacken und die grünen Bohnen vorbereiten.
Kokosöl in einem großen Topf oder Wok erhitzen und die Putenwürfel rundherum goldbraun anbraten. Danach kurz herausnehmen.
Zwiebel und Knoblauch im Bratfett anschwitzen. Die Currypaste einrühren und kurz mitrösten, bis sie aromatisch duftet.
Mit Kokosmilch ablöschen und die Sauce kurz aufkochen. Paprika und grüne Bohnen dazugeben und köcheln lassen, bis das Gemüse bissfest ist.
Die Putenwürfel wieder in die Sauce geben und kurz gar ziehen lassen. Mit Limettensaft und Salz abschmecken.
Mit frischem Koriander servieren.
Wie gesund ist High-Protein Puten-Gemüse-Curry mit Kokosmilch?
Health Score 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (38 g)
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (12 g)
Putenbrust liefert viel Eiweiß und ist zugleich fettarm. Paprika, grüne Bohnen und Koriander bringen Ballaststoffe sowie Vitamin C, Folat und weitere Pflanzenstoffe ins Gericht.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
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Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Curry rettet Abende, an denen es schnell gehen soll und trotzdem nach richtigem Essen schmecken darf. Cremig, würzig und angenehm leicht. Und es macht satt, ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Putenbrust → Hähnchenbrust (ähnlich eiweißreich und mild)
Kokosmilch fettreduziert → normale Kokosmilch in kleinerer Menge plus etwas Wasser (oft weniger Zusatzstoffe)
Grüne Bohnen → Brokkoli (mehr Vitamin C und Folat)
Kokosöl → Ghee oder Olivenöl (je nach Geschmack, beide ohne Samenöl)
Allergene & Verträglichkeit
Das Gericht kann je nach Currypaste Allergene wie Krebstiere oder Fisch enthalten; für Kinder die Schärfe reduzieren, und in der Schwangerschaft auf gut durchgegartes Fleisch sowie eine geprüfte Currypaste achten. Grüne Bohnen, Paprika, Zwiebel und Koriander liefern Ballaststoffe.
