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Koche den Naturreis nach Packungsangabe in etwa 25 Minuten gar.
Schneide den Rotkohl in feine Streifen und knete ihn mit etwas Salz und dem Saft einer halben Limette 1 Minute durch.
Spüle Bohnen und Mais ab und erwärme sie mit Kreuzkümmel, Chiliflocken und Olivenöl 3–4 Minuten in einer Pfanne.
Schneide Paprika und Avocado in Würfel, halbiere die Kirschtomaten und schneide die Frühlingszwiebeln in Ringe. Beträufle die Avocado mit dem restlichen Limettensaft.
Verteile Reis, Bohnen, Mais, Rotkohl, Paprika, Tomaten und Avocado nebeneinander in zwei Schalen und streue Frühlingszwiebeln und Koriander darüber.
Wie gesund ist Vegane Schwarze-Bohnen-Bowl mit Mais, Rotkohl und Limette?
Health Score 88 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Ballaststoffreich (23 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Eine Portion liefert rund 23 g Ballaststoffe und 21 g Eiweiß, vor allem aus Bohnen und Reis. Paprika und Limette bringen Vitamin C mit.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Bowl hat alles, was man von Burrito-Füllungen kennt, nur ohne Fladen. Der kurz geknetete Rotkohl bleibt bissfest und färbt die Schale lila.
Aufbewahren
Ohne Avocado hält die Bowl 3 Tage im Kühlschrank; die Avocado erst beim Servieren schneiden.
Abwandlungen
Naturreis → Quinoa (kürzere Kochzeit)
Schwarze Bohnen → Kidneybohnen
Rotkohl → Weißkohl
Avocado → Kürbiskerne (fettärmer)
Allergene & Verträglichkeit
Ohne die 14 Hauptallergene. Glutenfrei und kuhmilchfrei. Eine Portion hat rund 23 g Ballaststoffe aus Bohnen, Naturreis, Mais und Gemüse.
