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Mahle den Kokosblütenzucker im Mixer fein. Rühre das zimmerwarme Kokosöl mit drei Vierteln davon, dem Vanillepulver und dem Mandeldrink 2 Minuten cremig.
Mische Dinkelmehl, gemahlene Haselnüsse, zwei Drittel des Kakaos und Salz und knete alles mit der Kokosöl-Creme zu einem glatten Teig. Stelle ihn 30 Minuten kalt.
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
Forme aus dem Teig Ovale von 5 cm Länge und setze sie auf zwei Bleche mit Backpapier. Ziehe mit einer Gabel an einem Ende drei Rillen als Krallen hinein. Das ergibt etwa 36 Stück, 3 pro Portion.
Backe die Bärentatzen nacheinander jeweils 11 bis 13 Minuten bei 180 °C, bis sie am Rand fest sind. Lass sie 5 Minuten auf dem Blech abkühlen und dann auf einem Gitter auskühlen.
Schmilz die Kakaobutter über einem Wasserbad und rühre den restlichen Kakao und den restlichen Kokosblütenzucker glatt ein.
Tauche die Bärentatzen mit dem glatten Ende in die Kakaoglasur, lege sie auf Backpapier und lass sie im Kühlschrank 20 Minuten fest werden.
In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen, so bleibt auch die Glasur fest.
Wie gesund ist Vegane Bärentatzen-Plätzchen mit Haselnüssen und Kakao?
Health Score 44 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Kakao und Haselnüsse liefern Magnesium und Eisen. Kokosblütenzucker ist trotzdem Zucker – drei Bärentatzen sind eine Portion.
Wenig schnelle Carbs: Okay (6 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (0 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Bärentatzen sind dunkle Kakao-Plätzchen mit Krallen-Rillen und einem Ende in Glasur. Die vegane Fassung mit Kokosöl und Haselnüssen schmeckt nach Nougat. Die Glasur rührst du selbst aus Kakaobutter und Kakao.
Aufbewahren
In einer gut schließenden Dose kühl und trocken 2 bis 3 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Gemahlene Haselnüsse → gemahlene Mandeln (milder)
Mandeldrink → Haferdrink (gleiche Menge)
Dinkelmehl → Weizenmehl Type 550 (gleiche Menge)
Vanillepulver → 1 TL Zimt (würziger)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel) und Haselnüsse. Ohne Ei und Milch, vegan. Drei Bärentatzen liefern rund 2,6 g Ballaststoffe, vor allem aus Kakao und Haselnüssen.
