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Heize den Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vor und lege ein Backblech bereit. Schäle den Maniok vollständig und schneide ihn in gleichmäßige Pommes-Stifte.
Koche den Maniok kurz in Wasser vor, bis er leicht weich wird. Gieße ihn gut ab und lasse ihn kurz ausdampfen.
Wälze die Maniok-Stifte in Olivenöl und verteile sie mit etwas Abstand auf dem Backblech. Backe sie bei 220 °C 20–25 Min., bis sie außen goldbraun werden.
Rühre aus Cashewmus, Trüffelöl, Knoblauchpulver und etwas Wasser einen glatten, cremigen Dip. Falls nötig, mit etwas mehr Wasser anpassen.
Wende die Pommes gegen Ende der Backzeit einmal, damit sie gleichmäßig bräunen. Hole sie aus dem Ofen, sobald die Ränder knusprig sind.
Serviere die Maniok-Pommes heiß mit dem Trüffel-Dip. Wenn du magst, direkt frisch aus dem Ofen auf den Tisch.
Wie gesund ist Vegane Maniok-Pommes mit Trüffel-Dip?
Ernährung 56 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
8 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (3 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Maniok liefert vor allem Kohlenhydrate und etwas Ballaststoffe. Cashewmus bringt ungesättigte Fettsäuren und Mineralstoffe wie Magnesium ein; zu Trüffelöl gibt es ernährungswissenschaftlich nur begrenzte Daten.
Wenig schnelle Carbs: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Außen goldbraun, innen weich – genau so sollen gute Ofenpommes sein. Dazu ein cremiger Dip, der das Ganze angenehm rund macht.
Abwandlungen
Cashewmus → weißes Mandelmus (liefert Vitamin E und ungesättigte Fettsäuren)
Trüffelöl → natives Olivenöl extra (mehr einfach ungesättigte Fettsäuren)
Olivenöl → Avocadoöl (hitzestabil und reich an ungesättigten Fettsäuren)
Enthält Schalenfrüchte durch Cashewmus; für Kinder nur gut durchgegart servieren, und in der Schwangerschaft ist das Rezept bei sauber verarbeitetem, vollständig gegartem Maniok unauffällig. Maniok und Cashewmus liefern etwas Ballaststoffe (rund 8 g pro Portion).
