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Rote Bete, Karotten, Apfel und Kurkuma gründlich waschen. Rote Bete bei Bedarf schälen und alles in grobe Stücke schneiden.
Die vorbereiteten Zutaten mit dem Kokosöl in einen Hochleistungsmixer geben. Alles fein mixen, bis eine möglichst glatte Konsistenz entsteht.
Wenn dir der Saft zu dick ist, etwas Wasser ergänzen und noch einmal kurz mixen. So wird er leichter trinkbar.
Für ein feineres Mundgefühl die Mischung durch ein Sieb oder ein Tuch streichen. Das ist optional, nimmt aber auch einen Teil der Ballaststoffe heraus.
Kurz prüfen, ob sich Kokosöl und Saft gut verbunden haben. Falls nötig, noch einmal kurz aufmixen.
In ein Glas füllen und direkt servieren.
Wie gesund ist Veganer Rote-Bete-Karotten-Saft mit Kurkuma?
Health Score 67 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Wenig Zucker (0 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Rote Bete liefert von Natur aus Nitrat und Folat, Karotten bringen Beta-Carotin mit. Apfel steuert Polyphenole bei, und Kurkuma enthält Curcumin – dazu ist die Evidenz in Lebensmitteln interessant, aber nicht in jeder Alltagssituation eindeutig.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Erdig, leicht süß und angenehm frisch. So ein Glas fühlt sich wie eine kleine Pause im Alltag an.
Abwandlungen
Roter Apfel → Birne (milder, oft etwas säureärmer)
Kurkuma → frischer Ingwer (würziger, mit natürlichen Scharfstoffen)
Karotten → Orange Karotte plus etwas Kürbis (ähnlich süßlich, ebenfalls mit Carotinoiden)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist frei von den klassischen Hauptallergenen, bei kleinen Kindern wegen der erdigen Schärfe von Kurkuma nur mild einsetzen; in der Schwangerschaft sind die Zutaten in üblichen Küchenmengen allgemein unauffällig. Wenn du den Saft nicht abseihst, bleiben mehr Ballaststoffe aus Roter Bete, Apfel und Karotten erhalten.
