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Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Basilikumblätter abzupfen und grob vorbereiten.
Olivenöl in einem Topf erwärmen und Zwiebel sowie Knoblauch darin bei milder Hitze glasig dünsten. Sie sollen weich werden, aber nicht bräunen.
Tomaten und Gemüsebrühe dazugeben und alles einmal aufkochen. Danach die Hitze reduzieren und die Suppe sanft köcheln lassen.
Einen Teil des Basilikums in die Suppe geben und alles fein pürieren. Nach Wunsch noch kurz weiterziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Die Suppe abschmecken und bei Bedarf in der Konsistenz anpassen. Für eine feinere Textur kannst du sie zusätzlich durch ein Sieb streichen.
In tiefe Teller füllen und mit dem restlichen frischen Basilikum servieren.
Wie gesund ist Klassische Tomatensuppe mit Basilikum?
Ernährung 82 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Tomaten liefern unter anderem Lycopin, Kalium und Vitamin C, Basilikum bringt ätherische Pflanzenstoffe mit. Zwiebel und Knoblauch ergänzen die Suppe mit schwefelhaltigen Verbindungen und etwas Ballaststoffen.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So eine Tomatensuppe braucht nicht viel, wenn die Basics stimmen. Warm, klar im Geschmack und genau das Richtige für Tage, an denen es unkompliziert sein soll.
Abwandlungen
Frische Tomaten → hochwertige stückige Tomaten aus dem Glas oder der Dose (oft konstanterer Lycopin-Gehalt)
Gemüsebrühe → selbst gemachte Brühe (meist weniger Salz und Zusatzstoffe)
Olivenöl → Avocadoöl (ähnlich hitzestabil und mit einfach ungesättigten Fettsäuren)
Basilikum → Oregano (liefert ebenfalls aromatische Pflanzenstoffe, geschmacklich kräftiger)
Allergene & Verträglichkeit
Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei und milchfrei, sofern die Gemüsebrühe entsprechend gewählt ist; für Kinder meist gut geeignet, nur Knoblauch nach Geschmack milder dosieren, und in der Schwangerschaft ist es bei frischen, gut gewaschenen Zutaten unproblematisch. Tomaten, Zwiebel und Knoblauch liefern Ballaststoffe (rund 4 g pro Portion).
