Vegetarisches Limetten-Zucchini-Brot

Saftiges süßes Zucchinibrot mit feiner Limettennote und Dinkelvollkornmehl. Dieses gebackene Frühstück als Dessert nutzt geriebenes Gemüse, um Feuchtigkeit zu spenden und dir konstante Energie zu gewähren. Eines unserer besten Desserts. (Vegetarisch)

Zutaten

• 1 Stück Zucchini
• 200g Dinkelvollkornmehl
• 2 Bio-Eier
• 4EL Ahornsirup
• 50ml natives Olivenöl
• 1 Stück Limette
• 1TL Backpulver

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini, reibe sie mitsamt Schale grob und drücke das heraustretende Wasser mit den Händen aus.
2. Mische das Dinkelvollkornmehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel.
3. Verquirle die Bio-Eier zusammen mit dem Olivenöl, dem Ahornsirup und dem Limettenabrieb intensiv.
4. Hebe die geraspelte Zucchini in die Eimasse und ziehe diese Lösung dann schrittweise unter das trockene Mehl.
5. Gieße den teigigen Mix in eine gefettete Kastenform und backe das Brot bei 180 Grad für eine Dreiviertelstunde.

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