Vegetarisches Limetten-Zucchini-Brot

Saftiges süßes Zucchinibrot mit feiner Limettennote und Dinkelvollkornmehl. Dieses gebackene Frühstück als Dessert nutzt geriebenes Gemüse, um...

Auf einen Blick

• Portionen: 8
• Zubereitungszeit: 15 Min
• Kochzeit: 45 Min
• Gesamtzeit: 60 Min
• Kalorien: 180 kcal pro Portion
• Protein: 6 g
• Fett: 7 g
• Kohlenhydrate: 24 g

Zutaten

• 1 Stück Zucchini
• 200g Dinkelvollkornmehl
• 2 Bio-Eier
• 4EL Ahornsirup
• 50ml natives Olivenöl
• 1 Stück Limette
• 1TL Backpulver

Zubereitung

1. Wasche die Zucchini, reibe sie mitsamt Schale grob und drücke das heraustretende Wasser mit den Händen aus.
2. Mische das Dinkelvollkornmehl mit dem Backpulver in einer Rührschüssel.
3. Verquirle die Bio-Eier zusammen mit dem Olivenöl, dem Ahornsirup und dem Limettenabrieb intensiv.
4. Hebe die geraspelte Zucchini in die Eimasse und ziehe diese Lösung dann schrittweise unter das trockene Mehl.
5. Gieße den teigigen Mix in eine gefettete Kastenform und backe das Brot bei 180 Grad für eine Dreiviertelstunde.

Häufig gestellte Fragen

Beeinflusst Vegetarisches Limetten-Zucchini-Brot den Blutzucker stark?

Mit einem Blutzucker-Score von 3/10 kann dieses Gericht den Blutzucker stärker ansteigen lassen.

Hat Vegetarisches Limetten-Zucchini-Brot antientzündliche Eigenschaften?

Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 6/10.

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