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Spitzkohl waschen, welke Blätter entfernen und längs in Spalten schneiden. Ingwer fein reiben, Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden.
Miso mit Ahornsirup, Sesamöl, Olivenöl, Sojasauce und Ingwer glatt rühren. Die Glasur sollte dickflüssig und gut streichbar sein.
Die Spitzkohlspalten auf ein Blech oder in eine Auflaufform legen und rundum mit der Miso-Glasur bestreichen. Mit Sesam bestreuen.
Den Spitzkohl im Ofen bei 200 °C Ober-/Unterhitze 30–35 Min. backen, bis er weich ist und die Ränder dunkel karamellisieren. Falls nötig, gegen Ende kurz wenden oder nochmals mit etwas Glasur bepinseln.
Frühlingszwiebeln über den heißen Kohl geben und kurz ziehen lassen. So bleibt ihr frischer Geschmack erhalten.
Heiß servieren, am besten direkt aus dem Ofen. Dazu passt Reis oder ein schlichtes Bohnen- oder Tofugericht.
Wie gesund ist Gebackener Sesam-Spitzkohl mit Miso-Glasur?
Ernährung 75 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
5 g Ballaststoffe
Wenig Zucker (0,5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Spitzkohl liefert Ballaststoffe sowie Vitamin C und Folat. Miso und Sesam bringen unter anderem Eiweiß, Mineralstoffe und kräftige Aromen mit; bei fermentierten Produkten wie Miso hängt der genaue ernährungsphysiologische Wert von Sorte und Verarbeitung ab.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (7 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (5 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Spitzkohl wird im Ofen erstaunlich zart und bekommt an den Rändern richtig schöne Röstaromen. Die Glasur ist salzig, mild süß und angenehm tief im Geschmack.
Sesam → gehackte Walnüsse (mehr Omega-3-Fettsäuren als Sesam)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja und Sesam, je nach Sojasauce auch Gluten; für Kinder mild würzen und sparsam salzen, in der Schwangerschaft gut durcherhitzt unproblematisch. Spitzkohl enthält Ballaststoffe (rund 5 g pro Portion).
