Vegane Miso-Auberginen aus dem Ofen

Vegane Miso-Auberginen aus dem Ofen: zarte Auberginen mit Miso-Paste, Ahornsirup, Sesamöl und Sesam – herzhaft, aromatisch und schnell gemacht.

Zutaten

• 2 Auberginen
• 2 EL Miso-Paste
• 1 EL Ahornsirup
• 1 EL Sesamöl
• 1 EL Sesam
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 TL Reisessig

Zubereitung

1. Heize den Backofen vor und halbiere die Auberginen längs. Ritze das Fruchtfleisch kreuzweise ein, ohne die Schale zu verletzen.
2. Lege die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech. Verrühre Miso-Paste, Ahornsirup, Sesamöl und Reisessig zu einer glatten Marinade.
3. Bestreiche das Fruchtfleisch großzügig mit der Miso-Mischung. Achte darauf, dass die Marinade gut in die Einschnitte gelangt.
4. Backe die Auberginen im Ofen, bis sie weich sind und die Oberfläche kräftig gebräunt ist. Wenn du mehr Röstaromen willst, gib ihnen zum Schluss kurz etwas mehr Oberhitze.
5. Röste den Sesam bei Bedarf kurz ohne zusätzliches Fett an. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe.
6. Richte die Miso-Auberginen warm an und garniere sie mit Sesam und Frühlingszwiebel.