Vegane Miso-Auberginen aus dem Ofen: zarte Auberginen mit Miso-Paste, Ahornsirup, Sesamöl und Sesam – herzhaft, aromatisch und schnell gemacht.
Auf einen Blick
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 10 Min
Kochzeit: 25 Min
Gesamtzeit: 35 Min
Kalorien: 280 kcal pro Portion
Protein: 8 g
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 18 g
Zutaten
2 Auberginen
2 EL Miso-Paste
1 EL Ahornsirup
1 EL Sesamöl
1 EL Sesam
1 Frühlingszwiebel
1 TL Reisessig
Zubereitung
Heize den Backofen vor und halbiere die Auberginen längs. Ritze das Fruchtfleisch kreuzweise ein, ohne die Schale zu verletzen.
Lege die Auberginen mit der Schnittfläche nach oben auf ein Blech. Verrühre Miso-Paste, Ahornsirup, Sesamöl und Reisessig zu einer glatten Marinade.
Bestreiche das Fruchtfleisch großzügig mit der Miso-Mischung. Achte darauf, dass die Marinade gut in die Einschnitte gelangt.
Backe die Auberginen im Ofen, bis sie weich sind und die Oberfläche kräftig gebräunt ist. Wenn du mehr Röstaromen willst, gib ihnen zum Schluss kurz etwas mehr Oberhitze.
Röste den Sesam bei Bedarf kurz ohne zusätzliches Fett an. Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe.
Richte die Miso-Auberginen warm an und garniere sie mit Sesam und Frühlingszwiebel.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Vegane Miso-Auberginen aus dem Ofen eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 8/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Hat Vegane Miso-Auberginen aus dem Ofen antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 6/10.
