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Heize den Ofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vor und lege ein Blech mit Backpapier aus.
Verrühre Erdnussmus, Ahornsirup und Ei zu einer glatten Masse.
Mische Haferflocken, Natron und Salz unter und hacke die Erdnüsse grob.
Forme mit feuchten Händen 24 Kugeln, setze sie auf das Blech, drücke sie mit einer Gabel flach und streue die gehackten Erdnüsse darauf.
Backe die Plätzchen bei 180 Grad 10 bis 12 Min., bis die Ränder goldbraun sind.
Lass sie auf dem Blech 10 Min. fest werden, sie sind warm noch weich. Das ergibt etwa 24 Stück (3 pro Portion). In einer gut schließenden Dose halten sie sich kühl und trocken 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Erdnuss-Plätzchen mit Ahornsirup und Haferflocken?
Health Score 63 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Drei Plätzchen liefern 9 g Eiweiß aus Erdnüssen und Ei sowie Magnesium und Niacin. Ohne Weizen, Honig, Zwiebel und Knoblauch und mit Nussmengen unter der Low-FODMAP-Grenze.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Diese Plätzchen brauchen kein Mehl: Erdnussmus und Ei halten sie zusammen, Haferflocken geben Biss. Sie sind in 25 Minuten fertig und schmecken nach Erdnuss und etwas Karamell vom Ahornsirup. Das Gabelmuster ist der Klassiker aus den USA.
Aufbewahren
In einer Dose 1 Woche haltbar.
Abwandlungen
Erdnussmus → Mandelmus (dann nicht mehr Low FODMAP)
Ahornsirup → Kokosblütenzucker
Haferflocken → gemahlene Erdnüsse (ohne Hafer)
Ei → 1 EL Chiasamen in 3 EL Wasser gequollen (vegan)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Erdnüsse und Ei. Mit glutenfreien Haferflocken glutenfrei. Nicht für Menschen mit Erdnussallergie. Erdnüsse und Haferflocken bringen rund 3 g Ballaststoffe pro Portion.
