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Entsteine die Datteln. Wirken sie trocken, weiche sie kurz in heißem Wasser ein und lass sie gut abtropfen.
Gib die Datteln mit Erdnussbutter, geschmolzenem Kokosöl, Kakaopulver und Vanilleextrakt in den Zerkleinerer. Mixe alles zu einer klebrigen, möglichst glatten Masse.
Lege eine kleine Form mit Backpapier aus und gib die Masse hinein. Drücke sie mit einem Löffel oder den Händen fest und gleichmäßig an.
Bestreue die Oberfläche mit etwas grobem Meersalz und stelle die Form kalt, bis die Masse fest ist.
Hebe die Platte aus der Form und schneide sie in Quadrate. Lagere die Happen bis zum Servieren kühl.
Serviere die Happen direkt aus dem Kühlschrank oder kurz aus dem Eisfach.
Wie gesund ist Vegane Erdnussbutter-Fudge-Happen?
Health Score 63 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
6 g Ballaststoffe
Kaum schnelle Kohlenhydrate
Recht viel Zucker (30 g)
Erdnussbutter liefert unter anderem Eiweiß und ungesättigte Fettsäuren, Kakao bringt natürliche Pflanzenstoffe mit. Datteln steuern Ballaststoffe bei, enthalten aber trotz „Low-Carb“-Titel spürbar natürliche Zucker – das sollte man ehrlich einplanen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (1 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es süß sein soll, aber nicht überladen, sind diese kleinen Happen genau richtig. Sie sind schnell gemacht, angenehm fudgy und direkt aus dem Kühlschrank am besten.
Abwandlungen
Erdnussbutter → Mandelmus (etwas mehr Vitamin E, mild-nussiger Geschmack)
Vanilleextrakt → Zimt (würziges Aroma, ohne zusätzlichen Zucker)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Erdnüsse; je nach Variante können weitere Schalenfrüchte dazukommen. Für Kinder nur in kleinen, gut kaubaren Stücken anbieten; in der Schwangerschaft sind die Zutaten üblich unkritisch, sofern keine Allergie oder individuelle Unverträglichkeit besteht. Datteln und Kakao liefern Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
