Ein Rezept der asiatischen Küche: Daikon-Rettich weich geschmort in guter Miso-Kombu-Brühe. Dieses vegane Abendessen ist extrem kalorienarm.
Auf einen Blick
- Portionen: 2
- Zubereitungszeit: 10 Min
- Kochzeit: 45 Min
- Gesamtzeit: 55 Min
- Kalorien: 95 kcal pro Portion
- Protein: 5 g
- Fett: 2.5 g
- Kohlenhydrate: 12 g
Zutaten
- 600g Rettich
- 2EL Miso-Paste
- 10g Seetang
- 1L Wasser
- 1 Frühlingszwiebel
- 1TL Sesamöl
Zubereitung
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- Schäle den Rettich großzügig und schneide ihn in dicke Scheiben.
- Setze den Seetang in einem Topf mit kaltem Wasser auf, erhitze alles und entferne ihn vor dem Aufkochen.
- Lege die Scheiben in die Brühe und schmore sie abgedeckt bei mittlerer Hitze weich.
- Nimm den Topf vom Herd, rühre die Miso-Paste unter und erhitze sie nicht mehr weiter.
- Schneide die Frühlingszwiebel in feine Ringe.
- Richte das Gemüse in Schalen an und garniere mit der Frühlingszwiebel.
Wie gesund ist Veganer Rettich in Brühe?
Ernährung 85 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
- Ballaststoffreich (8 g)
- Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
- Reich an Vitamin C
- Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
- Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
- Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
- Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Vergiss klassische Einlagen! Rettich nimmt in diesem Gericht den vollen Geschmack der Seetangbrühe auf und wird extrem zart.
Aufbewahren
Die Zutaten schmecken am nächsten Tag oft noch besser, da sie über Nacht marinieren können.
Abwandlungen
- Rettich → Kohlrabi (kocht etwas schneller)
- Miso-Paste → Dunkle Sojasauce
- Seetang → Gemüsebrühe (fehlt der Jod-Effekt)
- Frühlingszwiebel → Schnittlauch
Allergene & Verträglichkeit
Miso besteht klassisch aus fermentiertem Soja. Bei Allergie gibt es Sorten aus Kichererbsen. Enthält: Sesam.
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