Veganes Blumenkohl-Linsen-Dal

Veganes Blumenkohl-Linsen-Dal mit aromatischer Kokosmilch und Ingwer. Wärmende pflanzliche Abendessen, die reich an Ballaststoffen und sehr bekömmlich sind.

Zutaten

• 150g Linsen
• 300g Blumenkohl
• 1 Stück Zwiebel
• 200ml Kokosmilch
• 1 Stück Ingwer
• 1EL Kokosöl
• 1TL Kreuzkümmel

Zubereitung

1. Würfle die Zwiebel und den geschälten Ingwer sehr fein und teile den Blumenkohl in kleine Röschen.
2. Erhitze das Kokosöl in einem großen Topf und röste den Ingwer, die Zwiebel und den Kreuzkümmel darin an.
3. Gib die roten Linsen und den Blumenkohl hinzu, lösche alles mit der Kokosmilch und etwas Wasser ab.
4. Lass das Dal bei mittlerer Hitze für gute zwanzig Minuten einköcheln, bis die Linsen weich sind und das Dal bindet.
5. Schmecke das Gericht kräftig mit Salz ab und serviere es heiß in einer tiefen Schale.

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