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Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika und Zucchini in Stücke schneiden.
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mitbraten und die Currypaste einrühren, bis sie duftet.
Hähnchenbrust dazugeben und rundum anbraten. Kurkuma unterrühren, damit sich die Gewürze gut verteilen.
Paprika und Zucchini in den Topf geben und mit Kokosmilch ablöschen. Sojasauce einrühren und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse bissfest ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls du magst, das Curry noch kurz offen ziehen lassen, damit die Sauce etwas sämiger wird.
Mit frischem Koriander servieren. Pur passt es gut, alternativ auch mit Blumenkohlreis statt klassischem Reis.
Wie gesund ist Low-Carb Hähnchen-Curry mit Kokosmilch?
Ernährung 58 von 100: Solide. Gute Basis – mit Gemüse oder Vollkorn wird es runder.
Viel Eiweiß (38 g)
Wenig Zucker (1 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Viel gesättigtes Fett (18 g)
Hähnchenbrust liefert viel Eiweiß, Kokosmilch bringt Fett und Energie, Paprika und Zucchini steuern unter anderem Vitamin C, Kalium und Ballaststoffe bei. Kurkuma ist als Gewürz gut untersucht, die Daten zu alltagstypischen Mengen im Essen sind aber begrenzt.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Dieses Curry ist schnell gemacht und angenehm unkompliziert. Es wird cremig, würzig und alltagstauglich, ohne schwer zu wirken.
Abwandlungen
Hähnchenbrust → Hähnchenschenkel ohne Haut (etwas saftiger, mehr Eisen und Zink)
Sojasauce → Tamari (glutenfrei, ähnlich würzig)
Currypaste → mildes Currypulver
Kokosmilch → ungesüßte Cashewcreme (etwas mehr Eiweiß, meist milder im Geschmack)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Soja durch die Sojasauce; Currypasten können scharf sein, daher für Kinder besser mild würzen, und in der Schwangerschaft Hähnchen immer vollständig durchgaren sowie auf eine pasteurisierte Currypaste achten. Enthält: Gluten (Sojasauce). Zucchini, Paprika, Zwiebel und Knoblauch liefern Ballaststoffe (rund 2,5 g pro Portion).
