Hähnchenbrust in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Paprika und Zucchini in Stücke schneiden.
Kokosöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch kurz mitbraten und die Currypaste einrühren, bis sie duftet.
Hähnchenbrust dazugeben und rundum anbraten. Kurkuma unterrühren, damit sich die Gewürze gut verteilen.
Paprika und Zucchini in den Topf geben und mit Kokosmilch ablöschen. Sojasauce einrühren und alles bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis das Hähnchen durchgegart und das Gemüse bissfest ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls du magst, das Curry noch kurz offen ziehen lassen, damit die Sauce etwas sämiger wird.
Mit frischem Koriander servieren. Pur passt es gut, alternativ auch mit Blumenkohlreis statt klassischem Reis.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Low-Carb s Hähnchen-Curry mit Kokosmilch eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 8/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Enthält Low-Carb s Hähnchen-Curry mit Kokosmilch entzündungshemmende Zutaten?
Ja, mit einem Antientzündlich-Score von 8/10 enthält dieses Rezept besonders viele entzündungshemmende Zutaten.
