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Heize den Backofen auf 170 °C Ober- und Unterhitze vor. Röste Mandeln und Walnüsse auf einem Blech im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober- und Unterhitze 8 Minuten und hacke sie grob. Schneide die Feigen in Streifen.
Mische Nüsse, Feigen, Dinkelmehl, Kakao, Lebkuchengewürz und abgeriebene Orangenschale in einer Schüssel.
Erhitze Honig und Kokosblütenzucker in einem Topf unter Rühren 2 bis 3 Minuten, bis sich der Kokosblütenzucker gelöst hat und die Masse leicht köchelt.
Gieße die heiße Honigmasse über die Nussmischung, verrühre alles zügig und drücke die Masse mit einem feuchten Löffel in eine Springform von 20 cm mit Backpapier.
Reduziere die Temperatur auf 160 °C und backe den Panforte 25 bis 30 Minuten. Er ist noch weich und wird beim Abkühlen fest.
Lass ihn in der Form vollständig auskühlen und schneide ihn in 12 Stücke. In Backpapier gewickelt hält er sich kühl gelagert 2 bis 3 Wochen.
Wie gesund ist Panforte mit Mandeln, Walnüssen und Feigen?
Health Score 52 von 100: Mit Luft nach oben. Passt ab und zu – der Tipp unten macht es ausgewogener.
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Recht viel Zucker (22 g)
Mandeln und Walnüsse liefern Vitamin E, Magnesium und ungesättigte Fettsäuren, Feigen Calcium und Ballaststoffe. Honig und Kokosblütenzucker bleiben Zucker.
Wenig schnelle Carbs: Okay (5 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (5 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (6 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Schwach (2 von 10 Punkten)
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Panforte ist Sienas Weihnachtskuchen: mehr Nüsse und Früchte als Teig, gewürzt wie Lebkuchen. Ein dünnes Stück zum Espresso reicht.
Aufbewahren
In Backpapier gewickelt 4 Wochen haltbar.
Abwandlungen
Feigen → getrocknete Aprikosen
Walnüsse → Haselnüsse
Dinkelmehl → Buchweizenmehl (glutenfrei)
Lebkuchengewürz → Zimt, Pfeffer und Nelken
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Gluten (Dinkel), Mandeln und Walnüsse; ohne Milch und Ei. Honig ist für Babys unter einem Jahr nicht geeignet. Ein Stück liefert rund 4,3 g Ballaststoffe aus Nüssen und Feigen.
