Glutenfreie Kichererbsen-Pasta mit Avocado-Pesto: cremiges Rezept mit Basilikum, Kirschtomaten, Zitrone, Knoblauch und Olivenöl für eine schnelle, sättigende Mahlzeit.
Kichererbsen-Pasta nach Packungsangabe in Salzwasser garen. Dabei darauf achten, dass sie bissfest bleibt.
Währenddessen Avocado, Basilikum, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben. Zu einem cremigen Pesto pürieren und bei Bedarf mit etwas Pastawasser glatter rühren.
Pinienkerne in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett kurz anrösten, bis sie leicht goldbraun duften. Kirschtomaten waschen und halbieren.
Die gegarte Pasta abgießen und etwas Pastawasser auffangen. Pasta mit dem Avocado-Pesto vermengen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.
Kirschtomaten und geröstete Pinienkerne unterheben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
In Schalen anrichten und mit frischem Basilikum servieren. Am besten direkt essen, solange das Pesto noch sattgrün und cremig ist.
