Zwiebel, Knoblauch und Paprika klein schneiden. Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel mit Knoblauch kurz glasig dünsten.
Kreuzkümmel und Paprikapulver einrühren und kurz mitrösten, bis sie duften. Dann Paprika, schwarze Bohnen und Mais dazugeben.
Passierte Tomaten und Gemüsebrühe angießen, alles aufkochen und einige Minuten sanft köcheln lassen, bis sich die Aromen verbunden haben.
Einen Teil der Suppe grob pürieren und wieder unterrühren. So wird sie cremiger, ohne ihre Stückchen zu verlieren.
Mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Brühe ergänzen, wenn du sie flüssiger magst.
In Schalen füllen und mit Avocado, Koriander und etwas Limette servieren.
Häufig gestellte Fragen
Wie wirkt sich Schnelle Mexicanische Bohnensuppe auf den Blutzucker aus?
Dieses Rezept erreicht einen Blutzucker-Score von 5/10 – eine moderate Bewertung. Für noch stabilere Werte empfehlen wir, eine zusätzliche Protein- oder Ballaststoffquelle beizufügen.
