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Spüle die Konjak-Nudeln sehr gründlich unter kaltem Wasser ab und lass sie gut abtropfen. Rühre aus Erdnussmus, glutenfreier Sojasauce und etwas Wasser eine glatte Soße an.
Erhitze einen Wok oder eine große Pfanne mit etwas Olivenöl oder Avocadoöl. Brate die Garnelen kurz und heiß an, bis sie rosa und gar sind.
Schiebe die Garnelen an den Rand der Pfanne. Gib die Eier dazu und verrühre sie direkt im Wok zu lockerem Rührei.
Füge die Konjak-Nudeln, Mungosprossen und die Soße hinzu. Schwenke alles kurz bei hoher Hitze, bis die Nudeln heiß sind und die Soße sich verteilt hat.
Schneide die Lauchzwiebeln in feine Ringe. Hebe einen Teil kurz unter, damit sie leicht zusammenfallen.
Wie gesund ist Keto Konjak-Nudeln Pad Thai mit Garnelen?
Health Score 96 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
9 g Ballaststoffe
Viel Eiweiß (32 g)
Wenig Zucker (4 g)
Recht salzig (3 g Salz)
Garnelen und Eier liefern vor allem Eiweiß, dazu kommen unter anderem Jod, Selen und Cholin. Mungosprossen steuern Vitamin C und Folat bei, während Erdnussmus etwas ungesättigtes Fett und Magnesium mitbringt.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (10 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Gut (8 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wenn es schnell gehen soll und du trotzdem etwas Warmes, Herzhaftes willst, ist dieses Pad Thai genau richtig. Es ist würzig, cremig und steht ohne viel Aufwand auf dem Tisch.
Abwandlungen
Erdnussmus → Mandelmus (liefert ebenfalls ungesättigte Fettsäuren und Vitamin E)
Glutenfreie Sojasauce → Kokos-Aminos (milder, oft etwas weniger salzig)
Mungosprossen → Zucchinistreifen (mehr Gemüsevolumen, sehr leicht)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Krebstiere, Ei, Erdnüsse und Soja; für Kinder nur in gut angepasster Konsistenz und mit klein geschnittenen Garnelen, in der Schwangerschaft nur mit vollständig gegarten Garnelen und Eiern geeignet. Enthält: Gluten (Sojasauce). Konjak-Nudeln enthalten Glucomannan, einen löslichen Ballaststoff.
