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Viertele den Wirsing, schneide den Strunk heraus und schneide die Blätter in feine Streifen.
Tupfe die Lachsforelle trocken, pinsle sie mit Olivenöl ein und würze sie mit abgeriebener Zitronenschale, der Hälfte des Salzes und Pfeffer. Lege sie mit der Hautseite nach unten auf ein Stück Backpapier in den Korb.
Gare die Lachsforelle im Airfryer bei 180 °C 9 bis 10 Minuten, bis sie sich leicht zerpflücken lässt.
Dünste den Wirsing währenddessen in einem Drittel der Butter 6 Minuten, gieße die Sahne an und würze ihn mit Muskat und dem restlichen Salz.
Erhitze die übrige Butter in einem kleinen Topf, bis sie braun wird und nussig riecht, und rühre einen Spritzer Zitronensaft hinein.
Richte die Lachsforelle auf dem Rahmwirsing an und träufle die braune Butter darüber.
Wie gesund ist Keto Lachsforelle aus dem Airfryer mit Rahmwirsing und brauner Butter?
Health Score 86 von 100: Sehr ausgewogen. Viel Gemüse, Obst oder Vollkorn, kaum verarbeitet – passt jeden Tag.
Viel Eiweiß (37 g)
2,3 g Omega-3-Fettsäuren
5,9 g Ballaststoffe
Viel gesättigtes Fett (16 g)
Lachsforelle liefert Eiweiß, Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D, Wirsing Vitamin C, Vitamin K und Folat. Eine Portion hat 8 g Kohlenhydrate und 37 g Eiweiß.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Wirsing in Sahne ist Winteressen, wie es bei Oma auf dem Tisch stand. Die Lachsforelle gart dazu im Airfryer, ohne in der Pfanne zu zerfallen. Braune Butter macht aus dem einfachen Teller etwas Besonderes.
Aufbewahren
Rahmwirsing hält 2 Tage im Kühlschrank, die Lachsforelle am besten frisch garen.
Abwandlungen
Lachsforelle → Saibling oder Lachs
Sahne → Schmand
Wirsing → Spitzkohl (3 Minuten kürzer)
Butter → Ghee
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Fisch und Milch; glutenfrei, ohne Ei und Nüsse (trotz des Namens kommen keine Nüsse an die Butter). In der Schwangerschaft den Fisch ganz durchgaren. Der Wirsing bringt rund 6 g Ballaststoffe in jede Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Lachsforelle im Kühlschrank aufbewahren?
Rahmwirsing hält 2 Tage im Kühlschrank, die Lachsforelle am besten frisch garen.
