Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Teile den Blumenkohl in Röschen, gare ihn in Salzwasser 12 Minuten weich, gieße ihn ab und lass ihn ausdampfen.
Püriere den Blumenkohl mit Sahne und einem Drittel der Butter und würze ihn mit Muskat, Salz und Pfeffer. Halte das Püree warm.
Tupfe die Jakobsmuscheln trocken und salze sie leicht.
Erhitze das Olivenöl in einer Pfanne bei hoher Hitze und brate die Muscheln je Seite 90 Sekunden, bis sie gebräunt sind. Nimm sie heraus.
Gib die übrige Butter und den Salbei in die Pfanne und lass die Butter schäumen, bis sie nussig duftet. Träufle etwas Zitronensaft dazu.
Verteile das Püree auf vier Teller, setze je drei Jakobsmuscheln darauf und gieße die Salbeibutter darüber.
Wie gesund ist Keto Jakobsmuscheln auf Blumenkohlpüree mit Salbeibutter?
Health Score 75 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (3,5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Viel gesättigtes Fett (13 g)
Jakobsmuscheln liefern 14 g Eiweiß pro Portion sowie Vitamin B12 und Jod, Blumenkohl Vitamin C und Vitamin K.
Wenig schnelle Carbs: Gut (8 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Okay (6 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (7 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
Jakobsmuscheln brauchen nur drei Minuten in der Pfanne und sind trotzdem der Höhepunkt eines Festmenüs. Das Blumenkohlpüree kannst du vorher kochen. Wichtig ist eine heiße Pfanne, damit die Muscheln außen bräunen und innen glasig bleiben.
Aufbewahren
Das Püree hält 2 Tage im Kühlschrank; gebratene Jakobsmuscheln sofort essen.
Abwandlungen
Jakobsmuscheln → Garnelen
Blumenkohl → Pastinaken (mehr Kohlenhydrate, nicht mehr keto)
Sahne → Kokosmilch
Salbei → Thymian
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Weichtiere und Milch; glutenfrei, ohne Ei und Nüsse. Für Kinder geeignet; in der Schwangerschaft die Muscheln durchbraten. Der Blumenkohl bringt rund 3 g Ballaststoffe pro Portion.
Häufig gestellte Fragen
Wie lange kann man Jakobsmuscheln im Kühlschrank aufbewahren?
Das Püree hält 2 Tage im Kühlschrank; gebratene Jakobsmuscheln sofort essen.
