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Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen.
Ein Stück Backpapier auf Alufolie legen. Den Spargel mittig darauf verteilen, salzen und mit Olivenöl beträufeln.
Das Wildlachsfilet auf den Spargel legen. Mit Salz würzen und mit Zitronenscheiben, Butter und frischem Dill belegen.
Erst das Backpapier über Fisch und Spargel zusammenfalten, dann die Alufolie fest darum schließen. Das Päckchen auf ein Blech legen und im Ofen bei 200 °C 15–20 Min. garen, bis der Lachs gerade eben durch ist.
Das Päckchen aus dem Ofen holen und kurz ruhen lassen. Vorsichtig öffnen, weil heißer Dampf entweicht.
Direkt aus dem Papier servieren oder alles auf einen Teller gleiten lassen. Der Sud aus Zitrone, Butter und Fisch passt sehr gut über den Spargel.
Wie gesund ist Low-Carb Spargel-Wildlachs-Päckchen aus dem Ofen?
Ernährung 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Viel Eiweiß (32 g)
Reich an Omega-3-Fettsäuren
Wenig Zucker (0 g)
Wenig Ballaststoffe
Wildlachs liefert hochwertiges Eiweiß und von Natur aus Omega-3-Fettsäuren. Grüner Spargel bringt Ballaststoffe sowie Folat mit, Zitrone und Dill ergänzen das Gericht mit frischen Pflanzenstoffen.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Okay (6 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Ofenpäckchen macht fast alles von selbst. Innen bleibt alles saftig, du hast kaum Abwasch und am Ende landet ein sehr feines Abendessen auf dem Teller.
Bio-Zitrone → Limette (frischer Geschmack, passt sehr gut zu Fisch)
Olivenöl → Avocadoöl (mild, hitzestabil, keine Samenöl-Quelle)
Allergene & Verträglichkeit
Enthalten sind Fisch und Milch durch Butter; für Kinder gut geeignet, wenn Gräten sorgfältig entfernt werden, und in der Schwangerschaft ist vollständig durchgegarter Lachs üblich die sichere Wahl. Grüner Spargel liefert Ballaststoffe.
Häufig gestellte Fragen
Welche Omega-3-Fettsäuren stecken im Wildlachs?
Wildlachs enthält vor allem EPA und DHA. Die Gehalte schwanken je nach Fanggebiet, Saison und Fettgehalt des Fisches.
Was ist ernährungsphysiologisch das Besondere an grünem Spargel?
Grüner Spargel liefert Folat, Vitamin K, Kalium und Ballaststoffe. Im Vergleich zu weißem Spargel ist er oft etwas kräftiger im Geschmack und wird meist ungeschält verwendet.
Ist Zitrone im Ofengericht nur für den Geschmack da?
Vor allem für Frische und Säure, aber sie bringt auch Vitamin C und verschiedene Pflanzenstoffe mit. Ein Teil davon ist hitzeempfindlich, daher bleibt nach dem Garen nicht mehr alles vollständig erhalten.
Ist Dill mehr als nur Deko?
Dill enthält kleine Mengen ätherischer Öle und sekundärer Pflanzenstoffe. Die Datenlage zu möglichen ernährungsphysiologischen Besonderheiten ist begrenzt, in der Küche zählt vor allem sein frisches Aroma.
Warum vertragen manche Menschen Spargel nicht so gut?
Das kann an den Ballaststoffen und an bestimmten Kohlenhydraten liegen, die individuell unterschiedlich gut vertragen werden. Gerade bei empfindlicher Verdauung ist eine moderate Portion oft angenehmer.
