Mediterraner Kabeljau mit Oliven und Tomaten

Mediterraner Kabeljau mit Oliven und Tomaten: ein leichtes Ofengericht mit Kabeljau, Kirschtomaten, Oliven, Zitrone, Knoblauch und Petersilie.

Zutaten

• 300 g Kabeljau
• 150 g Kirschtomaten
• 50 g Oliven
• 1 EL Olivenöl
• 2 EL Zitronensaft
• 1 Zehe Knoblauch
• 1 Handvoll Petersilie
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Heize den Backofen vor und tupfe den Kabeljau gut trocken. Lege ihn in eine Auflaufform.
2. Beträufle den Kabeljau mit Zitronensaft und würze ihn leicht mit Salz.
3. Halbiere die Kirschtomaten, schneide die Oliven in Ringe und hacke Knoblauch und Petersilie fein.
4. Vermische Kirschtomaten, Oliven, Knoblauch und Petersilie mit Olivenöl zu einer groben Mischung.
5. Verteile die Mischung auf dem Kabeljau und backe alles, bis der Fisch gar und noch saftig ist.
6. Serviere den mediterranen Kabeljau direkt aus dem Ofen, nach Wunsch mit etwas zusätzlicher Petersilie und ein paar Tropfen Zitronensaft.