Links zu Amazon · Als Amazon-Partner verdiene ich an qualifizierten Verkäufen.
Schäle den Kohlrabi und den Apfel und schneide beides in feine Stifte oder sehr dünne Scheiben.
Hacke die Walnüsse grob und röste sie in einer trockenen Pfanne, bis sie duften und leicht Farbe bekommen.
Rühre aus Olivenöl, Apfelessig, Salz und schwarzem Pfeffer ein schlichtes Dressing.
Mische Kohlrabi und Apfel mit dem Dressing und lasse den Salat kurz ziehen, damit sich die Aromen verbinden.
Schmecke den Salat noch einmal mit Salz, Pfeffer oder etwas mehr Essig ab.
Richte den Kohlrabisalat an und streue die warmen, gerösteten Walnüsse darüber.
Wie gesund ist Kohlrabisalat mit Apfel und gerösteten Walnüssen?
Ernährung 79 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
Wenig Zucker (5 g)
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Kohlrabi und Apfel liefern Ballaststoffe sowie Vitamin C. Walnüsse steuern ungesättigte Fettsäuren bei; zu Nüssen und Herz-Kreislauf-Markern gibt es insgesamt gute Daten.
Wenig schnelle Carbs: Gut (7 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (8 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Mäßig (4 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Gut (8 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat ist schnell gemacht und schmeckt nach frischer, klarer Küche. Knackig, leicht säuerlich und mit nussiger Wärme obendrauf.
Abwandlungen
Walnüsse → Pekannüsse (ähnlich nussig, etwas milder)
Apfel → Birne (oft etwas sanfter in der Säure)
Apfelessig → Zitronensaft (liefert ebenfalls frische Säure)
Olivenöl → Avocadoöl (mild im Geschmack, reich an ungesättigten Fettsäuren)
Allergene & Verträglichkeit
Enthält Walnüsse als Allergen; für Kinder fein schneiden und Nüsse je nach Alter hacken oder ersetzen, und in der Schwangerschaft ist der Salat bei gut gewaschenem Apfel und frischen Zutaten in der Regel unproblematisch. In Kohlrabi, Apfel und Walnüssen stecken Ballaststoffe.
