Veganer Kohlrabi-Rettich-Salat mit Kohlrabi, Rettich, Sesam, Reisessig und Sesamöl – knackig, frisch und schnell gemacht für eine leichte Beilage.
Zutaten
1 Kohlrabi
1 Rettich
2 EL Sesam
2 EL Reisessig
1 EL Sesamöl
1 Prise Salz
Zubereitung
Schäle Kohlrabi und Rettich und hobel beide in sehr feine Scheiben. Gib das Gemüse in eine große Schüssel.
Streue Salz darüber und knete Kohlrabi und Rettich kurz durch, bis sie etwas Wasser ziehen. Lass das Gemüse einen Moment stehen.
Röste den Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er duftet und leicht goldbraun ist. Nimm ihn direkt heraus, damit er nicht nachröstet.
Gieße die ausgetretene Flüssigkeit aus der Schüssel ab. Lockere das Gemüse danach wieder etwas auf.
Mische Reisessig und Sesamöl unter Kohlrabi und Rettich. Hebe alles gründlich durch, damit sich das Dressing gut verteilt.
Richte den Salat an und streue den gerösteten Sesam darüber. Am besten leicht gekühlt servieren.
