Veganer Kohlrabi-Rettich-Salat mit Kohlrabi, Rettich, Sesam, Reisessig und Sesamöl – knackig, frisch und schnell gemacht für eine leichte Beilage.
Auf einen Blick
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 12 Min
Ohne Kochen zubereitet
Gesamtzeit: 12 Min
Kalorien: 160 kcal pro Portion
Protein: 4 g
Fett: 10 g
Kohlenhydrate: 12 g
Zutaten
1 Kohlrabi
1 Rettich
2 EL Sesam
2 EL Reisessig
1 EL Sesamöl
1 Prise Salz
Zubereitung
Schäle Kohlrabi und Rettich und hobel beide in sehr feine Scheiben. Gib das Gemüse in eine große Schüssel.
Streue Salz darüber und knete Kohlrabi und Rettich kurz durch, bis sie etwas Wasser ziehen. Lass das Gemüse einen Moment stehen.
Röste den Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er duftet und leicht goldbraun ist. Nimm ihn direkt heraus, damit er nicht nachröstet.
Gieße die ausgetretene Flüssigkeit aus der Schüssel ab. Lockere das Gemüse danach wieder etwas auf.
Mische Reisessig und Sesamöl unter Kohlrabi und Rettich. Hebe alles gründlich durch, damit sich das Dressing gut verteilt.
Richte den Salat an und streue den gerösteten Sesam darüber. Am besten leicht gekühlt servieren.
Häufig gestellte Fragen
Warum hat Veganer Kohlrabi-Rettich-Salat eine hohe Blutzucker-Stabilität?
Mit einem Blutzucker-Score von 9/10 hält dieses Rezept den Blutzuckerspiegel besonders stabil. Die Kombination aus Ballaststoffen, Proteinen und komplexen Kohlenhydraten sorgt für langanhaltende Energie ohne Heißhungerattacken.
Hat Veganer Kohlrabi-Rettich-Salat antientzündliche Eigenschaften?
Dieses Rezept erreicht einen Antientzündlich-Score von 6/10.
