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Schäle Kohlrabi und Rettich und hobel beide in sehr feine Scheiben. Gib das Gemüse in eine große Schüssel.
Streue Salz darüber und knete Kohlrabi und Rettich kurz durch, bis sie etwas Wasser ziehen. Lass das Gemüse einen Moment stehen.
Röste den Sesam in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er duftet und leicht goldbraun ist. Nimm ihn direkt heraus, damit er nicht nachröstet.
Gieße die ausgetretene Flüssigkeit aus der Schüssel ab. Lockere das Gemüse danach wieder etwas auf.
Mische Reisessig und Sesamöl unter Kohlrabi und Rettich. Hebe alles gründlich durch, damit sich das Dressing gut verteilt.
Richte den Salat an und streue den gerösteten Sesam darüber. Am besten leicht gekühlt servieren.
Wie gesund ist Veganer Kohlrabi-Rettich-Salat?
Ernährung 84 von 100: Gut ausgewogen. Eine gute Wahl für den Alltag.
6 g Ballaststoffe
Aus Grundzutaten, ohne Fertigprodukte
Reich an Vitamin C
Kohlrabi und Rettich liefern Ballaststoffe sowie Vitamin C. Sesam ergänzt unter anderem Calcium und ungesättigte Fettsäuren, auch wenn die genaue Nährstoffmenge je nach Sorte schwankt.
Wenig schnelle Carbs: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Omega-3 & Gemüse: Gut (7 von 10 Punkten)
Ballaststoffe & Vielfalt: Okay (5 von 10 Punkten)
Nährstoffdichte: Sehr gut (9 von 10 Punkten)
Mehr dazu
Das Foto ist ein Symbolbild und wurde mit KI erstellt.
Gut zu wissen
So ein Salat ist schlicht und trotzdem spannend. Knackig, frisch und mit genau der leisen Schärfe, die ihn interessant macht.
weißer Rettich → Radieschen (ähnliche Schärfe, meist etwas mehr Vitamin C pro Gewicht)
Sesam → gehackte Mandeln (liefert Vitamin E und Magnesium)
Allergene & Verträglichkeit
Sesam ist ein kennzeichnungspflichtiges Allergen; für Kinder die Schärfe des Rettichs mild dosieren, und in der Schwangerschaft ist der Salat bei gut gewaschenem, frischem Gemüse in der Regel unauffällig. Kohlrabi und Rettich enthalten Ballaststoffe (rund 6 g pro Portion).
